一碗豌豆腊肉焖饭的春意盎然，味蕾像花儿开在春风里，开在春风里

春天到了。

冬日在沸腾的暖锅里烫的那一把豌豆尖儿的清鲜还在嘴角涟漪，初春的豌豆儿就在枝蔓萌芽了，在一颗颗嫩绿的豆荚里，鲜艳粉嫩的惹人爱。 （本文来自久久自媒体）

豌豆的名儿，委婉秀气，听着就妙。而李时珍说过：胡豆，豌豆也。其苗虚弱宛宛，故得豌名，所以我可爱吃这豌豆尖儿和豌豆了。豌豆尖儿，蒜蓉清炒来就悦耳的很，烫暖锅更是好。豌豆儿呢，炒了煮了都好吃，就是蒸米饭，加点豌豆儿，滋味就大纷歧样呀。

（本文来自久久自媒体）

所以去菜市，倏忽看到有人在卖碧绿的豌豆尖儿，还有一堆翠绿的豌豆荚儿，边上的小竹筐里是剥的一粒粒的豌豆儿，看着就让人心生高兴。适值旁边豆腐摊儿有人在卖新做的香干儿，这也是我爱吃的，平时没事的时候，喜欢拿来做零食吃，配茶闲谈好，约友下酒也好。而春天到了，用香干炒个马兰头，就鲜的不得了。今天有新颖的豌豆儿，又有香干，正好拿来做个香干炒豌豆，还能够再焖一个豌豆饭吃。

买一兜翠绿的豌豆荚，回家，下厨，剥出一碗更翠绿翠绿的豌豆儿来，升起火，添一锅清水，把豌豆儿下去煮，加一撮盐和几滴清油，盐让豆儿更悦耳，油呢，让豆儿更青葱。想要香一点，就加一枚八角的一瓣就好了，几分钟，豌豆儿就又脆又香了。

香干呢，切了像豌豆巨细的丁儿，在滚水里汆烫一下洗个澡，就像贵妃出浴般，去去豆腥味儿。并且白黄相间，娇小粉嫩的，娇媚的很嘛。

倏忽想起同伙还送了我一些西班牙伊比利亚黑猪的腊猪脸肉。给这豌豆香干的素雅中添些油润荤香，倒也更好，急乎乎找出，没想到竟是如斯好，正巧也要做蒸米饭，就用淘米的水洗净腊肉，也切了碎碎的像豌豆巨细的丁儿，油脂和瘦肉融合的斑纹真是时兴。

复兴灶坐锅，舀一勺素油，再加一丁点儿猪油，炒青蔬素菜有点油脂才会香呢。油热了，先下腊猪脸肉，煸炒的油光灿灿，再下豌豆儿，润泽润泽油脂，添一小撮盐就够了，要的就是清淡的味儿，香干呢，自己是有些滋味的，调味就不必管它了。然后就把切好的香干丁儿下锅，兜炒，兜炒，兜炒，炒的油润鲜甜香透，就出锅。

特意剩了一把豌豆儿，来做一碗腊肉豌豆焖饭吃。很简洁，找出电饭煲，，抓一把东北的五常大米，泡的米粒儿鼓胀，伊比利亚黑猪的腊猪脸肉切了碎丁。豌豆洗净了。起锅热油，腊肉油脂厚，油要少，煸炒出香，下豌豆，略炒少焉，倒入泡好的大米中，添水，没过半个手指骨节就行。通电，按下烧饭档，剩下的就交给时间。

一锅香喷喷油润润的腊肉豌豆焖饭煮好了。一盘腊肉豌豆炒香干也炒好了。

盛一碗饭，夹一筷子菜，豌豆的豆香，米的米香，香干的香，腊肉的香，厚味极了，在舌尖如同桃花盛开，春风掠面，春意盎然，味蕾呢，就像一首讴歌的那样：似乎花儿开在春风里，开在春风里……

春天来了。

对峙原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食垂问，美食记载片《搜鲜记》总谋划王山君与你配合搜寻舌尖上的“鲜”！