精选美食：西红柿牛腩、爆炒香菇牛肉、葱爆虾仁、蒜香芥蓝的做法

人世间，唯有爱与美食弗成辜负，爱已经辜负的太多了，，美食就不克再辜负了。 （原文来自www.jj00.com）

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我能够封本身为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就能够滚滚不停的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面…… （原创文章久久自媒体）

生活中常听好多人说：“我不会做饭。”其实最轻易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必需专心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精粹的话：做饭轻易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！细心想想是这么个理儿！言归正传，一个及格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快卖力，二要多学、多看、多琢磨、多实际把持、多立异。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，专心做出来的饭菜必然是最好吃的！下面就由我来给人人介绍一些家常菜的做法。

西红柿牛腩

材料：牛腩500克、西红柿3-4个、葱1颗、姜少许、蒜三瓣、花椒10颗、八角1颗、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干红辣椒2个；

做法

1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟摆布，铲除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（如许吃的时候会很轻易哦），然后切块或许用手撕碎；

2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；

3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒平均；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟摆布；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；

4.到场冰糖，盐调味，持续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超等好吃的）；

爆炒香菇牛肉

材料：牛肉丁，里脊部位最好、香菇，干的或许新颖的都能够、杏鲍菇或许平菇、生抽、老抽适量、糖、盐适量、黑胡椒、生粉、葱、姜、蒜适量、能够加一点料酒；

做法

1.预备好所有材料；牛肉加盐和黑胡椒腌制，用手揉匀，放四十分钟入味（能够加少量料酒）；干香菇洗净泡水，蘑菇切片；

2.腌制完成后，在炒之前，加适量生粉（我用的玉米粉）和油抓匀。这一步很主要！是连结牛肉嫩滑的要害；

3.油锅烧热，放入姜蒜爆香；倒入腌好的牛肉快炒，很快的炒到变色就捞起备用；放入切好的香菇和蘑菇，放一点盐。因为菌类入味对照慢，所先放一点盐；

4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起锅前到场生抽，一点点老抽上色，少量糖，完成

葱爆虾仁

材料：虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；

酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；

做法

1.新颖虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g频频轻轻揉搓，搓掉虾仁外观黏液后立时用清水冲刷清洁。沥干水份后再从新到场盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，到场食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像如许平铺在锅内煎。

3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。

4.注:此时不要一向搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠通亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒平均即可出锅装盘。

5.制品光彩红亮，芡汁平均包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分隔胃

蒜香芥蓝

材料：芥蓝400g,枪弹头辣椒适量，大蒜适量，盐适量，味精适量

做法：

1.预备食材：芥蓝一把，400g摆布，大蒜四五瓣，枪弹头辣椒适量（这种辣椒不辣，用来爆锅炒蔬菜最香）。

2.芥蓝洗净，切2-3厘米的段。

3.大蒜拍一下，枪弹头辣椒对半剪开备用。

4.锅中坐油。

5.油热后倒入大蒜和辣椒爆香。

6.倒入芥蓝大火翻炒2-3分钟。

7.调入适量的盐和味精出锅