羊肉粉的香料配方为入葱1根,姜片6克,蒜瓣1个,生抽25克,老抽15克,八角2克,花椒0.5克,香叶2片,茴香1克,搅拌平均。
羊肉粉的具体做法如下:
预备材料:羊肉、料酒、姜、米粉、葱、生抽、老抽、八角、花椒。 (自媒体久久自媒体)
一、羊肉150克,冷水入锅,到场料酒5克,焯水去腥去血沫。
二、到场葱1根,姜片6克,蒜瓣1个,生抽25克,老抽15克,八角2克,花椒0.5克,香叶2片,茴香1克,搅拌平均。
三、到场盐2克,白砂糖3克,倒入羊肉,大火煮90分钟。
四、米粉350克,开水下锅,煮熟。
五、倒入羊肉,倒入煮羊肉的汤汁,撒上香菜即可。
羊肉粉的首要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”)。其做法是:先将羊肉纯好,先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉自己的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后到场纯过的羊汤。如许做出来的羊肉粉,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。
做法
原料
米粉100克,,带皮熟羊肉25克。
调料
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
建造方式
将羊肉洗净切成块放入锅顶用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入滚水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
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