几道家常菜, 做法很简单, 味道好极了

麻辣蒸鱼

主料：草鱼1000克，糯米粉200克，花椒粉10克，辣椒粉10克，豆瓣酱50克，酱油35克，腐乳汁30克，江米酒25克，卤汁50克，大葱5克，色拉油20克，植物油10克，姜汁10克，葱汁15克

建造做法： （自媒体www.jj00.com）

1、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；

（本文来自www.jj00.com）

2、锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；

3、将鲜活草鱼宰杀，擦干表里水分，连胸鳍掏出下两扇肉，切成条；葱切末；

4、取蒸碗，将草鱼肉整洁地放入，到场老卤水，拌匀腌10分钟；

5、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。

高压锅香焖猪蹄

1、猪脚先过沸水，水开煮3分钟摆布，水面起的浮沫撇清洁倒掉，再把猪脚滤水舀出，控开水份。

2、起锅放油，到场白糖小火熬成稍带焦色的糖浆后，倒入控干水份的猪蹄翻炒，依次到场盐，，老抽、料酒炒匀；再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一路放入锅中，炒至猪脚至稍许出油关火；

3、将炒好的猪脚及各配料一路到场预备好的高压锅内，到场一碗清水，我们平时吃饭的碗即可，若是猪脚多的情形还可酌情再添加，水位到锅内食材的泰半位置即可，无需笼盖；

4、高压锅盖好后上大火至锅出大气2分钟，转中小火10-15分钟，每家的锅情形或者纷歧样，时代本身再多注重视察，具体方式：端起高压锅手柄晃悠锅体内部，可感受底部食材轻松晃悠则证实水还较多，如感受晃悠有必然难度且锅整体重量较5轻时即水份也尽焖干，即可关火；

5、待气排尽后将锅打开，葱白切长段到场锅内搅拌，激出葱香，然后将猪脚悉数夹出摆盘，面上撒上葱花稍做装饰；高压锅内配料悉数丢弃，但还有精辟留在锅里，那就是香焖出来的油，若是有需要，能够淋到猪脚上。

红烧带皮五花肉

食材：带皮的五花肉，冰糖，生抽酱油，姜，桂皮，八角

做法：

1：首先把预备好的五花肉放入清水中清洗清洁，然后我们要提前烧一些起头，五花肉洗清洁今后将整条五花肉都放入烧好的开水中烫不跨越1分钟的时候。

2：时间到了后，将烫好已经略微变色的五花肉捞出来放入冷水中过滤一下，等温度彻底降下来。

3：姜五花肉放置菜板上切成一块块的，注重从上往下切，要包管每一块的五花肉都是肥瘦相间的，切完今后再次将切好的五花肉放到烧好的开水中烫30秒，随后捞起来反复的在冷水中清洗一遍，最后还要放入开水中再烫30秒，捞出来就好了。

4：起锅烧油，开小火将锅中的水蒸发掉今后，在锅中放入食用油，随后立时放入瓜皮，香叶和八角来进行炒料，要开小火慢慢翻炒，直到超出了香味。

5：香味披发出来后，到场五花肉一路到锅中翻炒，照样小火翻炒，一直的翻炒直到看到五花肉两面变色成微黄。

6：五花肉变色后，我们要到场冰糖，盐和生抽酱油再次进行翻炒，翻炒的时候要包管每一块五花肉都上了色，都酿成微带褐色。

7：每一块五花肉都平均上色今后，到场烧好的清洁开水，然后转大火煮，我们在煮的过程中不消盖上锅盖，因为在煮的时候锅里面会显现泡沫状的水泡，我们要即使的捞出泡沫。

8：锅中的水煮开后，到场姜片和红枣，随后我们要转到小火进行炖煮，时间稍微就长了，要炖煮一个小时摆布。

9：我们在炖煮过程中，要随时注重锅中的水是否干了，比及时间到了后我们就转大火，用大火来讲锅中的汤汁慢慢浓缩起来。

10：一边翻炒一边收汁，直到锅中的酱汁都酿成浓稠状，每一块五花肉都裹着浓浓的酱汁，我们就完成了。

蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇200克、猪肉100克、葱花两棵、干辣椒一个、蒜头3瓣、耗油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1.预备食材，猪肉切成小块，蒜头拍碎放到猪肉里。

2.热锅凉油下猪肉，煸炒变色。

3.到场适量耗油、料酒、生抽、盐和干辣椒丝，煸炒平均。

4.放入杏鲍菇，持续翻炒少焉。

5.然后到场适量开水。

6.煮至杏鲍菇入味，装盘，撒葱花。