老北京小吃“驴打滚”，不油炸不用烤箱，做法简单，舌尖上的美味

提起豆面糕点，估量都不熟悉，若是说起它的民间小吃名字，人人就熟悉了，那就是“驴打滚”，在北京、天津那是无人不知，地道的特色小吃，黄、白、红，三色分明，煞是悦目。

（原创文章www.jj00.com）

撒黄豆面的步伐，如同野驴在地上打滚时的黄土，是以而得名，老祖宗很有想象力，如斯简洁一道小吃，却跟驴子挂上了钩，建造工艺分为胚、馅、成型，进口绵软，豆香馅甜，黄豆面入嘴后，不消嚼，慢慢咀嚼，老小皆宜。 （本文来自久久自媒体）

下面是具体做法：参考一下

1、预备300克糯米粉，100克黄豆面，适量红豆沙，适量奶粉。

2、糯米粉倒入和面盆中，到场奶粉，倒入温水，边倒边用筷子搅拌，等糯米粉平均接收，在揉成圆滑的面团，到场10克食用油，增加圆滑度。

3、摊平在盘子中，轻轻压平，上蒸锅25分钟，蒸好今后，盖一层保鲜膜，防止外观变干，守候天然放温。

4、把黄豆面放入不粘锅中，无需水无需油，直接干炒，全过程开小火，用木铲轻轻翻炒，等闻到豆香味即可，黄豆面的颜色慢慢酿成浅褐色，停火就能够。

5、等黄豆面变的不那么热，过一遍筛子，只保留筛出来的黄豆面。

6、先把黄豆面撒在案板上，铺上温热的糯米团，在撒一层黄豆面，用擀面杖轻轻地，擀成0.5毫米厚度，外形为长方形。

7、挤出红豆沙馅，放在碗中。

8、把红豆沙平均的涂抹在糯米面皮上。

9、从一边战战兢兢的卷起来，卷的时候，稍微用点力，必然要紧，避免中央留闲暇。

10、刀要快一些的，切成巨细平均的小段，在撒一层黄豆面。

11、大功乐成

12、装盘制品，现做现吃

看着挺麻烦，其实挺简洁，好吃也感觉值了，糖能够不加，或许少加点，口感更好。

注重小贴士

1、切制品的时候，最好用快刀，避免粘连，切出的模样难看。

2、蒸好的糯米团，擀的时候稍微用点力，要有耐烦，就当健身了。

3、黄豆面买来之后，，切弗成直接用，不粘锅无油无水，炒出豆香味。

4、做“驴打滚”必然要用红豆沙，若是在家克己就更好了，又甜又沙。

5、100克黄豆面其实用不了那么多，剩下的别虚耗，也能够冲水喝。

俚语说，人饿了，石头蘸盐也是好吃，中国的菜系蓬勃，做法多种多样，只要有耐烦，味道天然就出来了。

传说“驴打滚”名字的由来

据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新颖玩意，御膳大厨们左思右想，决意用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。

新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的寺人来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把方才做好的新菜碰着了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再从新做又来不及，没法子，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的眼前。

慈禧太后一吃这新玩意儿感觉味道还不错，就问大厨：“这器材叫什么呀？”大厨想了想，都是谁人叫小驴儿的寺人闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”此后，就有了“驴打滚”这道小吃。

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