试试这10种鸡肝做法，简单又下饭，看看你喜欢吃哪种？

鸡肝含有雄厚的卵白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质雄厚，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远跨越奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的感化，能珍爱眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、委靡，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有主要意义。 （自媒体www.jj00.com）

卤鸡肝 （自媒体www.jj00.com）

材料 （原文来自www.jj00.com）

鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。

做法

1、将鸡肝摘净，用清水频频投洗清洁，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，掏出沥干。

3、锅内放入清水，到场精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

材料替代

鸡肝可用鸡心、鹅肝替代，称卤鸡心、卤鹅肝。

口味转变

调估中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。

爆炒鸡肝

材料

鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒

做法

1、鸡肝焯水，切条，

2、胡萝卜切条，青椒切好，

3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒

4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，

5、最后加青椒，出锅。

红烧鸡肝

材料

鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉

做法

1.材料预备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.

2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一路出锅.

小诀窍

鸡肝先煮熟后用凉水冷下~

盐水鸡肝

材料

鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角，几粒花椒

做法

1、鸡肝冲刷清洁。放调料：盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。

2、到场生抽和一些料酒，加水，开仗煮。

3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。

4、捞出切片装盘，能够吃啦。

吃力瓜拌鸡肝

材料

吃力瓜适量，鸡干适量

做法

1.做法及步伐图：原料：鸡肝250克，吃力瓜一根．调料：蒜两瓣盐4克糖10克花椒20粒摆布花椒粉10克干辣椒８个美极鲜酱油10毫升香葱两根白芝麻适量大葱两段姜三片草果一个做法：1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟摆布，然后用凉水冲刷清洁备用．2)将吃力瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后立时过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入统一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后到场六月鲜酱油，再将香葱切成碎到场调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。注：此道菜用的调味汁适合好多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只如果能凉拌的菜都能够，那就看你的喽

丝瓜炒鸡肝

材料

丝瓜200克鸡肝200克胡萝卜50克生姜1小块淀粉适量食用油25克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入滚水中烫至八成熟时捞起沥水；

3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒少焉，到场鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

注重

清淡香浓，味道鲜美。必然要把鸡肝洗清洁，不然会有吃力味，影响菜肴的味道。

菠菜鸡肝粉丝汤

材料

菠菜鸡肝粉丝

做法

菠菜洗清洁，粉丝备好

鸡肝清洗清洁，多泡几个小时

爆锅后，加水，烧开，加鸡肝，煮3分钟

在放粉丝，菠菜，烧开2分钟。

调味，吃。补血汤。

凉拌京彩鸡肝

材料

京彩3个，鸡肝3个，蒜末1大匙，葱末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

做法

1.)将京彩放入水中加热，改中火煮12分钟后掏出，汆烫过的京彩较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。

2.)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与京彩巨细略同的块状备用。

3.)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一路放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。

碳烤鸡心及鸡肝

材料

鸡肝，鸡心，红酒，盐，黑胡椒粉，茴香

做法

1.将鸡肝及鸡心放入红酒中浸泡一小时

2.一小时后捞出串入铁签，在烧烤炉上烤熟

3.撒入黑胡椒粉及茴香，最后撒盐

鸡肝咖哩酱

材料

A.沙拉油3大匙，洋葱碎100g，姜碎15g，蒜头碎15g，红辣椒碎15g，八角1个，丁香3个，鸡肝块200g，酱油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣豆办酱1/2茶匙，米酒50c.c，B.红萝卜碎30g，高丽菜丁50g，大茴香1/8茶匙，，C.鸡高汤800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量

做法

1.热锅，以中小火用沙拉油将洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、八角、丁香、鸡肝块炒香，再到场酱油、蚝油、辣豆办酱、米酒煮约3分钟。

2.将红萝卜碎、高丽菜丁放入作法1中拌炒约1分钟后，到场咖哩粉、大茴香持续拌炒约2分钟，最后到场鸡高汤于作法2中续煮约10分钟。

3.以白胡椒粉、糖、盐调味后，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后熄火前洒上芹菜、香菜即可。