五芳斋粽子为什么有名？被誉为粽子之王

　　现在的人送礼都爱送特产，什么德州扒鸡，枣庄辣子鸡啥的，对了，还有荷叶茶。但是我最喜欢的还是浙江嘉兴的五芳斋粽子，有一次在浙江的姑姑送来的，五芳斋粽子的味道我至今都忘不了，那口感，怎么说呢，就是特别的有粘性，，里面的咸味也恰到好处，简直成了我的最爱。 （原文来自www.jj00.com）

　　五芳斋粽子

（原文来自www.jj00.com）

　　浙江嘉兴省的一个好吃的名字叫做五芳斋粽子。这个粽子曾经获得了国家质检总局地理标志的..产品。而且我放在商标也是国家商标局认定的非常有名的商标。

　　并且五芳斋粽子在传统民族的饮食文化正在不断的上升，而且是在创新的阶段。而且对明天两袋非常有名的佳和西点的制作工艺上进行了现代化的改造，而且已经现在形成了以粽子为主导的一个生产线。他还有另外的一些产品，比如说。

　　卤味制品，米制品中，食品，酒还有石志品，传统糕点等。这些产品都是闻名中外的，人们吃了非常好吃，所以深受人们的喜爱。并且五芳斋粽子也被称为江南粽子大王，因为她的味道。非常。好，而且它的糯米。非常的有粘性，而且不是非常烂。肉感可口，而且咸味适中，大人小孩都喜欢吃。

　　怎么处理五芳斋粽子

　　在锅中加入粽子，根据粽子的分量加入适量的水，水不能淹没五芳斋粽子，否则粽子水汽重，口感不好。

　　水不能超过锅的三分之二。盖上锅盖煮。蒸煮时间按照粽子定，五芳斋的粽子是买的，一般这种粽子都是半熟的，待水烧开之后煮十分钟即可。如果是自己包的粽子，完全生的，

　　则待水烧开后再煮三十分钟。煮好之后捞出五芳斋粽子，待粽子自然冷却后即可食用。

　　关于粽子的历史

　　粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的――传说而已，真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的五芳斋粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片。

　　嘉兴盛产粽子，嘉兴粽子以五芳斋最为著名。人们将粽子大王的桂冠戴在它的头上，小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为饮食文化的代表，对外交流的使者。

　　粽子文化节

　　据清乾隆年间《古禾杂谈》一书记载：嘉兴粽子，昔日有白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆板粽和碱水粽，俗称五芳。传承悠久的稻作文化和饮食文化，五芳斋粽子于1921年问世。当时以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生，在春夏季弹棉花生意清淡之时，于嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子。后在嘉兴当时最热闹在张家弄口，租间门面开了首家五芳斋粽子店，经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。事隔数年，嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人在这家店对面和隔壁也开设了合记和庆记两家五芳斋。激烈的竞争，促使粽子选料日益考究，配制方案日趋完善，口味日趋精美，嘉兴张家弄五芳斋由此声誉鹊起，驰名江南。

　　张家弄是老嘉兴的闹市口，店铺多，戏馆子也多。五芳斋的创始人很懂得掌握生意火候，每逢戏一散场，店家就把粽子锅盖打开，浓郁的香味四处飘散，直钻鼻孔，行人不由自主地踏进店门品尝一番。老一辈嘉兴人回忆说，那时候粽子是用桑柴烧的，柴香合着粽香，那香味真馋人，整条街上都能闻到。

　　经过旧城改造，昔日的张家弄早已不复存在。56年公私合营当中，三家五芳斋握手言和，走到一起，还吸收了嘉兴东门宣公桥堍的香味斋粽子店，合成了新的嘉兴五芳斋粽子店。他们拿出各自的粽子经，互相切磋，融合创新，这家19名职工、..资金为500元的五芳斋粽子店，凭借其传统的裹粽绝技，称雄市场。

　　五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。