麻辣虾球，清蒸千张包，懒人红烧鱼这几道菜的家常做法

麻辣虾球

（原文来自久久自媒体）

材料：麻虾400克。辅料：小米椒，干辣椒5克，盐，姜蒜葱适量，柠檬10克，油辣椒，淀粉，料酒，。 （本文来自久久自媒体）

做法 （本文来自久久自媒体）

1.买回的麻虾清洗清洁，去掉外壳和虾线，从背部剖开一刀。姜切丝，蒜切成蒜末，香葱切成葱花，干辣椒切小段，小米椒切小圈。

2.将放虾仁放入碗中，到场料酒、和淀粉拌匀,挤入一点儿柠檬汁去腥并腌制十分钟。

3.锅中放一大勺油，下入虾仁划散,炒至虾仁变色后捞出。

4.锅内留少许油，热油下姜蒜葱和干辣椒炒香。

5.倒入虾仁，到场适量盐，中火翻炒。

6.到场少许油辣椒。

7.起锅前到场葱花和小米椒。

清蒸千张包

做法：

1.将千张放入盆中，到场滚水泡几分钟，去除豆腥味

2.在肉馅中到场葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油，搅至上劲

3.将香菇洗净切末，把香菇末放入肉馅中，拌匀成馅料

4.把泡好的千张切成均等巨细的小方块，然后取一张千张，放入肉末，像叠信封袋一般包好，再用香菜梗或其他可行使的蔬菜将其绑住

5.把所有的都包好后，摆入盘中放上蒸锅，大火蒸10分钟摆布即可

懒人红烧鱼

做法：

1、草鱼一只洗净，去鱼线，切块2cm摆布厚度，备用，锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味，倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，，加砂糖，盐，入清水适量；

2、大火烧开，放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟，直至汤汁快收干，撒适量鸡精（可省略）、香菜出锅。

芹菜炒素鸡

材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油

做法：

1、芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片。

2、芹菜入滚水锅，焯3~5分钟，捞出沥干。

3、锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟。

4、加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒平均即可。