美食推荐：香辣鸡胗、泡椒莴笋肉片、香辣猪耳丝、虎皮扣肉的做法

人世间，唯有爱与美食弗成辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不克再辜负了。 （原创文章www.jj00.com）

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我能够封本身为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就能够滚滚不停的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听好多人说：“我不会做饭。”其实最轻易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必需专心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精粹的话：做饭轻易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！细心想想是这么个理儿！言归正传，一个及格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快卖力，二要多学、多看、多琢磨、多实际把持、多立异。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，专心做出来的饭菜必然是最好吃的！下面就由我来给人人介绍一些家常菜的做法。 （自媒体久久自媒体）

皋比扣肉

材料:猪五花肉、色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮

做法

1.猪五花肉选择带皮夹层。

2.猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，掏出放凉。

3.肉皮一面用老抽涂抹上色，静止三、五分钟。锅中倒入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅了（油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后必然要敏捷的盖上锅盖，因为热油碰着肉的脂肪必然会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。

4.炸好放凉后的五花肉切成大片，刀口接触肉皮时，有种切割烤乳猪的感受，，猪皮脆脆的。

5.切好的五花肉移入锅中，加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水，盖盖焖烧约二十分钟，尝一下味，适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)

6.大火收卤。光彩诱人、卤汁粘稠，食之软烂醇香的大肉就做好了。

香辣猪耳丝

材料：猪耳朵4只、干红辣椒1大把、蒜3瓣儿，切片、姜1小块，切片、葱2颗，切成段、花椒1小勺、白芝麻2小勺、酱油3大勺、白糖1.5大勺、料酒2大勺、盐适量；

做法

1.猪耳朵清理清洁后加水，煮至筷子可插透，约40分钟；

2.然后切成细条，备用；锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒；

3.随后到场干辣椒爆香；

4.到场切好的猪耳丝；

5.随后加酱油，料酒，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘；

泡椒莴笋肉片

材料:瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许；

做法

1.莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。

2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

3.锅中留底油放莴笋炒少焉后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。

小贴士：莴笋炒的时间不宜过长，以免颜色变暗。

香辣鸡胗

材料:鸡胗1斤、香菜2两干红辣椒20个孜然1勺精盐适量十三香适量鸡精适量牛肉粉适量

做法

1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒用铰剪剪成段。

2.水烧开把鸡胗绰一下。

3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、如许鸡胗吃起来会更有嚼劲。

4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗上面有一层薄膜、若是火太大会蹦油。

5.鸡胗炒到变色依次倒入干红辣椒、孜然、十十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、最后倒入香菜翻炒10秒就能够出锅了。