来自重口味之城的街头小吃，只靠两锅料征服一切食材

吃串串啦

缅怀，是一种稀奇美妙的感受。 （原创文章久久自媒体）

就像校门口的小吃，或者十几年都没碰过，跟着年岁的增进，，我们对吃的要求也络续提高。可在绝大多数人的记忆里，它依然是我们最喜欢的味道。 （原文来自久久自媒体）

比来，在我们的微信后台，就有粉丝留言追求匡助。进展能够帮助打探一下，他缅怀的味道是否还能吃获得。 （原创文章www.jj00.com）

按照粉丝留下的线索，我们来到了桃源路四周，找到了一家串串店。

虽说串串在郑州并不算什么奇怪物，而这种开在学校门口的小店更是常见。不外，能在抉剔的孩子身边生存小20年，没有点儿绝活可是不成的。

就好比说，我们刚一走到店门口，隔着两层口罩都能闻到一股香浓的麻辣味儿。

林林总总的食材有秩序地码在竹签上，像是守候接管检阅的士兵，干清洁净、整整洁齐地在冰柜里排队后场。

别看这家店的面积不大，但食材的名堂可真不少，常见的丸子、土豆、菌菇，有！不常见的鸡肠、魔芋、焖子，也有！整整四层货架被摆得满满当当，并且竟然没有一个是重样的。

这里要重点提一下魔芋，看上去其貌不扬，倒是四川巴中人的最爱，涮串串少了谁都行，就是不克没有它。

不外，对于一家串儿店来说，食材只是入门级的，想要留住食客，味道才是要害。

听常来的食客介绍，这家的调味在四周的吃货圈儿里可是出了名的，尤其是那一勺辣椒油，看上去让人直冒盗汗，但吃上一口一点儿都不刺激，反而满是辣椒的香气。

出于好奇，我们简洁地跟老板探询了一下。本来，他们家的辣椒全都是从四川家乡带来的，以灯笼椒为主。

别看原材料并不复杂，但要想做的好吃，还得靠师傅对油温的掌握，过一点儿就会糊，轻一点儿，辣椒就只剩椒香而没有焦香，不敷有条理。

听老板说，除了这一锅辣椒油，麻辣串的精髓还在另一锅汤料上。

陈皮、八角等十几味香料先在牛油的包裹下慢慢熬出香味，然后到场高汤就这么文火慢炖着。吃货们什么时候选佳肴，就什么时候放进去，哪怕只是简洁烫一烫，菜就有了底味儿。

最后再刷上画龙点睛般存在的辣椒油，看似朴质无华，但这个味儿倒是陪同着一批又一批学生长大的味道。

不外，有一点需要提醒人人，因为周边的学校还没开学，这条原本热闹的街道现现在看上去略显冷清。不大的店面门口横着一张桌子，一来轻易消毒、打包，二来也是为了掌握人流，每次只能进去一小我，点完餐再换下一小我进来。