酸牛乳、乳酸菌、优酪乳，都是“假酸奶”？通过蛋白质含量能区分

从理论上来说，酸奶的营养价格要比牛奶更高。原因也很简洁，酸奶由牛奶发酵而成，而在这个过程中，“营养”根基上没有损失。但个中添加的一些有益细菌，却能够给人体带来一些优点。 （自媒体www.jj00.com）

此外，发酵还能把大部门的乳糖转化为乳酸，如许就能大大降低乳糖不耐受的影响。要知道，我国老公民遍及都存在乳糖不耐受的情形，所以选择酸奶，往往比牛奶会更为合适。

（原文来自久久自媒体）

不外爆炸营养教室的营养师要提醒一下人人，酸奶虽好，但市面上存在太多的冒牌酸奶，有些其实是饮料，也经常被列位误认为是酸奶。

其实在平时，也总会有些人向我们埋怨：购置酸奶时候，经常会碰到酸牛乳、发酵乳、优酪乳、酸酪乳之类的词汇，看到实在让人头晕。

那么有没有什么法子能够轻松判断出真酸奶呢？下面就教人人一招——看卵白质含量。

真正的酸奶，它的卵白质含量必然高于2.3%，发酵乳的卵白含量，国标要求更是高于2.9%。而卵白质含量的凹凸，也是权衡酸奶档次的尺度之一。好比说希腊酸奶，经由了乳清过滤，更为浓稠，原估中鲜奶要用得更多，卵白质含量能够高达6%。

而像一些酸奶饮料，它们的卵白质含量往往都在1%以下，其实基本就不是酸奶，最多就只是长得像罢了。

此外，，还有一些风味酸奶，在超市里十分常见。一样来说，发酵乳只会添加奶和乳酸菌，当增加“风味”二字之后，往往就会到场好多添加剂，好比说糖、果粒和巧克力等等。

而这些成分到场之后，势必会让酸奶的卵白质含量大大降低，也就根基上不克称之为酸奶了。

所以说，今后买酸奶的时候，不妨先看看营养配料表吧。若是其卵白质含量低于2.3%，那它就不是真正的酸奶。而若是想要购置更正宗的酸奶，就能够选择卵白质含量高于2.9%的。

最后，爆炸营养教室的营养师提醒一下人人，有些人会感觉：只有酸味的酸奶就是纯净的，而添加了其他成分，味道对照“多样”的酸奶，一定就是假酸奶，这种认知也是大错特错的。

给人人举个例子，某酸奶中到场了蓝莓果酱，但其卵白质含量依然跨越了2.9%。而它也是一款真酸奶，只是到场了一些蓝莓果酱而已。

列位同伙，你有天天喝酸奶的习惯吗？你感觉酸奶和牛奶，谁更有营养？不妨鄙人方谈论区留言，分享你的生活经验。