感激艳丽帅气的你打开此文,进展人人一路交流饮食、摄生保健等方面的常识,让生活更美妙。鱼肉虾肉是我们生活中公认的优质卵白质起原,因为价钱相对较高,所以人人食用时会分外小心。好多中老年人认为虾头、鱼头不吃太虚耗了,所以不管后代怎么劝,他们照样会吃清洁。
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其实水产物来自于海洋,很轻易富集必然量的重金属。然则作为营养食物的起原,我们能够选择性的食用,而不是一杆子打死。那么鱼肉虾肉中,哪些位置轻易富集重金属呢?
首先,虾头不克吃
我们从市场上购置了新颖的活虾、冷冻虾以及死虾,经实验测定,新颖活虾煮熟后,重金属砷的含量为0.15毫升/公斤,而冷冻虾和死虾的重金属砷含量均为0.16毫升/公斤。
当我们把虾头和虾成分开测准时,发现虾头中的重金属砷含量高达0.35毫升/公斤。虾头为什么重金属如斯之高?其实这是因为虾的胃部、肺部均存在于虾头位置,当虾食用了必然浓度的重金属时,最先富集的就是头部,所以虾头切切不克吃。
尤其是妊妇,重金属砷的毒性非常强,若是妊妇吃了大量含砷雄厚的食物,那么很轻易导致胎儿发育非常或堕胎。
其次,贝类不克随便吃
跟通俗鱼虾比拟,贝类对重金属的富集高于通俗鱼虾。有研究发现,在贝类水产物中,消化系统、生殖系统等内脏器官中,重金属的富集能力最强,而肌肉中的重金属则会相对较低,所以食用时尽量甩掉贝类水产物的内脏。
贝类食物都包含哪些呢?我们常吃的牡蛎、生蚝、蛏子、蛤等,都是重金属含量对照高的食物。
再次,鱼头不克随便吃
我们购置了市场上的几种鱼类,发现鱼头中的汞含量显着高于鱼身,且检出量为0.36毫克/公斤,固然国度尺度中,汞含量为0.5毫克/公斤,没有达到超标的量。
然则鱼的品种分歧,生长情况等都有或者影响重金属的数量,不管如何鱼头能少吃照样要少吃。《中国居民炊事指南》建议,天天的鱼虾量不要跨越50-100g。而鲨鱼、旗鱼、鲭鱼等属于大型深海鱼,汞含量相对较高,怀胎期的妇女必然要禁止。
最后,来历不明的鱼不吃
鱼儿的生命力非常固执,有些水质受到了污染,然则鱼儿还能健康地生活。然则若是你碰到如许的鱼类,万万别再吃了,很或者会存在重金属超标的风险。
虾忌与某些水果同吃。虾含有对照雄厚的卵白质和钙等营养物质,若是把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不光会降低卵白质的营养价格,并且鞣酸和钙酸连系形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,显现吐逆、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应距离2小时。
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