柬埔寨的一些革新美食

若是拉斯维加斯能够被称为世界美食之都，为什么暹粒不克？ （本文来自久久自媒体）

这座位于柬埔寨西边的城市有着醉生梦死的娱乐场合和大型酒店，去往吴哥古城的观光者老是将这些处所挤得满满当当，而为了迎合国际旅客而显现出来的城市咀嚼却让人感受有些随意而轻率。 （原文来自久久自媒体）

不外，对于想去真正体验柬埔寨美食文化的猎奇者来说，除了走街串巷盯着辣木树叶和洞里萨湖乌鳢等奇异内陆食材外，其实还有一些更好的选择。

（原文来自www.jj00.com）

柬埔寨美食

跟着暹粒市和首都金边旅行业的鼓起和经济的繁荣，柬埔寨美食已经超越了国其余限制，无论是本土照样国际，新一代的厨师们都在致力于身手的提拔。

大使馆餐厅（Embassy）

通亮的灯光，鲜花加上欧式设计，这个位于一座不起眼商场之上的餐厅是暹粒市最稀奇的就餐地之一，这里总能给人好多惊喜。

Embassy

大使馆餐厅拥有一个全女性的厨师团队，首席大厨是两位拥有配合家眷姓氏因而自封为Kimsan姐妹花的密斯，她们都卒业于非当局组织为贫困学生而创设的..餐厅。

两人娴熟的烹饪技能和对内陆食材的热爱，皆施展在每月一更调的实验菜谱上。她们将本土的香料和酱料与柠檬草、丝瓜以及湖鱼搭配，缔造出了气势奇特的六道菜式，固然辅以红酒和冰沙，但却布满了纯净的柬埔寨式风味感。

坦拿克庙美食餐厅（CuisineWatDamnak）

坦拿克庙美食餐厅是独一一家曾经显现在亚洲50佳餐厅名单上的柬埔寨餐厅。这家位于暹粒市郊的就餐地非常受迎接，平日得提前几个月预订。

出于对风味和细节的存眷，那些曾经盛行以及有或者再度盛行的柬埔寨菜肴，在这里我们平日都能品尝获得，这首要归功于法国大厨约翰尼斯·里维雷对于柬菜的毕生热爱。这位风姿潇洒又谦逊和善的巨匠正本是在一家..餐厅教授西式烹饪身手，但最终却将这里当成了本身的第二田园。

CuisineWatDamnak

餐厅的菜肴是放在碗里从玻璃通透的厨房里由身着白色制服练习有素的柬埔寨助手们端出来的，菜式包罗洞里萨湖咖喱黄鱼以及秋葵炖猪蹄膀配黄面饼、脆面包和辣椒酱。搭配热带水果的甜品依然保留着轨范风味，里维雷对于巧克力的运用亦令人称奇。

Chi酒吧餐厅（ChiRestaurant&Bar）

现现在，好多连锁酒店都在翻修工程上鼎力投资，它们拼命用原木和高天花板来装饰酒店餐厅，对不太为人所知的内陆美食置若罔闻。

比拟之下，以奢华著称的暹粒吴哥安纳塔拉度假村（AnantaraAngkorResort）对年青年头德国大厨基恩·瓦格纳（KienWagner）的“改良版柬埔寨菜肴”却赐与了极大的包涵。

瓦格纳曾经在柬埔寨以出产优质胡椒而著名的贡布省工作过一段时间，那边的炸肉排和土豆治愈了他的思乡之吃力。瓦格纳的老婆是一位在孤儿院长大的柬埔寨人，恰是从经由这位助理厨师的引荐，，他才疯狂地爱上了柬埔寨美食。

ChiRestaurant&Bar

Chi酒吧餐厅的菜肴非常雄厚——“chi”在高棉语中就有“药草”的意思——无论是口感和摆盘，都对得起其五星级的身价。

瓦格纳稀奇正视对于内陆有机食材的运用，小炒牛肉是他的招牌菜，南瓜汤和洞里萨湖鱼也做得非常地道，里面都邑加上辣木香料和“稻田”药草进行调味。瓦格纳更是将猪肘和亚洲风味的泡菜以及茴香焦糖搭配在一路，自出机杼地推出了内陆汉堡。

Mie小餐馆（MieCafe）

Mie小餐馆最初是一家面馆，它位于一栋温馨的二层小楼中，餐桌就摆在户外的阳台上，总之是一个非常休闲的就餐地。不外说到烹饪，这家店就不简洁了，事实上，就菜品的复杂度和立异性而言，它甚至要胜出坦拿克庙美食餐厅。

MieCafe

大厨兼老板PolaSiv在国外有过快要十年的从业履历，他对于烹饪的自由度显然有着本身的懂得。凤梨加上内陆腊肠再配上布列塔芝士一路做成杂烩味道会如何？湄公河小龙虾能和南瓜浓汤一路搭配吗？他甚至会将牛尾在浓缩咖啡里慢炖，再撒上烟熏小萝卜和香料，连红蚂蚁磨成的卵白粉也能成为一种特别的食材。此外，这家餐厅也供应严厉素食的菜单。

Malis

在金边，若是你想品尝高端的柬埔寨菜肴，那么Malis是独一选择，这家店有着奢华但平易近民的气氛。餐厅大厨LuuMeng既从陈旧的家庭菜谱中吸取了灵感，也从西式的海陆杂烩餐厅中获得了开导。

Malis

Malis餐厅供应了好多旅客所熟知的菜式，譬如带有内陆口味的螃蟹龙虾和猪排等，此外这里的鱼头amok也非常受迎接。不外，平日被外来者所轻忽的汤类才是真正的经典地点，汤里面加上了熏鱼以及辣木和辣椒叶等香料。蔬菜prahok更是Meng大厨的拿手菜，它有点雷同于辣虾酱。Malis餐厅在暹粒市也揩油分店。

这些餐厅证实了柬埔寨正在成为东南亚新的美食胜地。大使馆餐厅以奇特草本植物和内陆食材烹饪出了复杂且富有实验性的菜肴。

Malis餐厅一定能知足旅客对于高端柬埔寨美食的需求，来这里绝对不会错。

Mie小餐馆是一个非常休闲的就餐地，不外单就烹饪而言，这家店就不简洁了。

从凤梨腊肠芝士杂烩到撒上烟熏小萝卜和香料的浓缩咖啡慢炖牛尾，Mie小餐馆的菜式总会以其复杂性而博得食客们的举座彩。