最基本的家常菜100道

最基本的家常菜100道 (原创文章www.jj00.com)

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导语:学做天下美食, 家常菜上位新宠!有哪些好吃的家常菜呢?以下是最基本的家常菜100道 教你零基础学做菜!笔者推荐8道好吃易做的家常菜做法,各位厨房新手老手都来学学。都是很受欢迎的家常菜哦。糖醋排骨的做法主料:猪小排1000克调料:酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克糖醋排骨的做法:1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

最基本的家常菜100道

糖醋排骨

糖醋排骨的做法

主料:猪小排1000克

调料:酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

糖醋排骨的做法:

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热,倒入调料汁

5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

7.大火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

鱼香肉丝


鱼香肉丝的做法:

主料:猪里脊肉300克

辅料:冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个

调料:食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克

鱼香肉丝的做法:

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮

3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的

6.所有调料的备齐

7.泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用

8.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法

主料:鲤鱼1条

辅料:鸡蛋1个、面粉2大勺

调料:花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

糖醋鲤鱼的做法:

1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2.加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入

4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊

5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分

6.锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7.将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出

8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行

9.再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊

10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放

11.另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开

13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火

标签:家常菜
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