辣子鸡翅，葱烧豆腐，菠萝生炒骨这几道家常菜的做法

辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

（原创文章久久自媒体）

做法：

1、将鸡翅洗净砍成小块，到场料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟；

2、葱姜蒜切小块。

3、将部门酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开；

4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深，捞出；

5、油温升高后下入鸡块复炸，外观金黄捞出控油；

6、锅中留底油，下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香；

7、倒入鸡块煸炒少焉，然后倒入调好的碗汁，大火煸炒平均出锅即可食用。

葱烧豆腐

材料：老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐

做法：

1、把老豆腐切成小块儿；

2、放入碗顶用开水冲一下去除豆腥味；

3、把大葱切成小段儿；

4、锅中倒油，油热之后倒入大葱和干辣椒面儿平均翻炒；

5、把豆腐倒入锅中翻炒平均；放入盐和花椒粉翻炒平均；

6、最后加少量温水，盖上锅盖焖2分钟即可出锅。

菠萝生炒骨

材料：菠萝、排骨、番茄酱、红醋、白糖

做法

1、菠萝切小切用盐水泡好捞出，排骨切成小段洗净，提前用盐，料酒，姜丝，胡椒粉腌制一小时。辣椒切片，，姜切丝，排骨倒出腌制时出的水，到场多些生粉拌匀。

2、锅烧热下多些油，把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦..捞出，再倒入一半的排骨也炸成焦..捞出，如许做的目的是不会发生过多二次油，锅中油持续烧热，再次倒入悉数排骨复炸第二次，二次复炸囗感更好，如嫌麻烦，也可省略此步伐。

3、料汁:碗加两勺白糖,两勺红醋，两勺番茄酱，少许盐，加少许水，加两勺淀粉拌匀成汁.

4、锅中放少许油烧热，放入姜丝与辣椒倒入菠萝一路翻炒。

5、倒入排骨，再倒入调好的汁快速翻炒，炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅

酸豆角炒鸡胗

做法：

1、将酸豆角切粒，焯水；

2、鲜鸡胗切薄片，蒜薹切粒，小米椒切圈，泡姜片切粒；

3、净锅上火，加水烧开，下鸡胗焯制20秒，捞出过凉，控干水分；

4、净锅上火，入色拉油，烧五成热时下入鸡胗，过油10秒；

5、锅留底油烧热，下入泡姜米粒、小米椒圈炒香，到场老干妈豆豉酱和辣妹子辣椒酱炒香，下入鸡胗和焯过水的酸豆角煸炒20秒，调入剩余调料，出锅装盘即可。