招牌菜：五花肉炒四季豆，糖醋排骨，辣子鸡，红烧小黄花鱼

五花肉炒四时豆 （本文来自www.jj00.com）

食材：四时豆300克、五花肉100克 （原文来自www.jj00.com）

调料：干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉 （原文来自www.jj00.com）

做法

1、干辣椒清洗清洁切段。葱清洗清洁切段、姜清洗清洁切丝。蒜去皮切末，，五花肉清洗清洁，切片。四时豆去去两头，掰成段；

2、起锅烧水，水开后，放入几滴食用油，接着放入四时豆焯水至断生，捞出沥干水，备用；

3、起锅烧油，油热后，放入五花肉煎至外观金黄后，放入五香粉翻炒平均，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四时豆开大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、蚝油、味精，翻炒平均，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。

糖醋排骨

主材：排骨

辅材：酱油、淀粉、胡椒粉、料酒陈醋、白糖、姜蒜、盐

做法：

1、排骨洗清洁，砍块，焯水捞出，凉水冲刷后，用酱油、淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制20分钟；

2、调制糖醋汁：用酱油、陈醋、白糖、淀粉、适量水和盐调制平均；

3、热油锅，下排骨炸7-10分钟，捞出沥干油；

4、锅内留少许油，放入姜末、蒜末爆香，下排骨翻炒，持续倒入糖醋汁；

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。

辣子鸡

食材：鸡肉一斤、芹菜几根、干辣椒50-60g（这菜辣椒越多越有感受，怕辣可用辣度低的品种）、花椒一大把（我用的青藤椒）、白芝麻至少一汤匙，多了不怕，不加亦可，因为首要感化是增加卖相、蔬菜水或高汤一小碗，没有就用清水、葱、姜、蒜、八角、香叶适量、料酒3汤匙、糖一茶匙、盐适量、五香粉适量、酱油1汤匙

做法：

1.鸡肉洗净斩成小块

2.用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）

3.辣椒洗净割断（辣椒很短的就不消切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则星散后在炒制后期到场籽籽）

4.花生油烧热（首要不是从风味角度考虑，而是花生油适合高温油炸，从健康角度考虑，若只追求风味，那就照样菜籽油来炸）

5.就将鸡块悉数倒入油锅（注重最好是大锅宽油）

6.鸡块定型后转中小火炬鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出

7.再次把油烧热，下鸡块二次油炸，火能够大一点，逼出多余油脂，同时让外观加倍金黄

8.炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用

9.锅中加少许菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步伐用时很短）

10.加葱、蒜、八角和香叶同炒（我家超能吃麻，花椒没有滤出）

11.到场辣椒，翻炒平均，这时浓烈如餐馆的香味会络续飘出

12.到场炸过的鸡块，持续翻炒

13.到场糖和盐（少放一点）

14.烹入料酒（我加的是白酒）、酱油和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水

15.最后到场芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华美丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦！

红烧小黄花鱼

用料：黄花鱼500克、鸡蛋一枚、油盐酱糖、姜葱蒜；

做法

1.将小黄花鱼洗净，去头去鳞去肠子，晾去滴水；

2.打好鸡蛋，锅中倒入油，油热后用小火，将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄；

3.悉数炸完后将鱼倒入锅中（不要翻炒）放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒和适量水（加水至与鱼平，不要末过鱼）盖锅煮5到8分钟至快没水。到场葱起锅；