香辣爆鴨胗、小鸡炖茶树菇、瑶柱冬瓜煲鸭汤这几道家常菜的做法

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红烧小洋芋 (自媒体www.jj00.com)

材料:黄皮小洋芋400克,食盐4克,酱油3克,细香葱1根,植物油50克,高汤少许。 (原创文章www.jj00.com)

做法

(原文来自www.jj00.com)

1.小洋芋去皮洗清洁,入锅用水煮一刻钟。

2.煮好的洋芋沥干水,稍放凉少焉,然后用刀一个个悉数拍扁。

3.锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。

4.然后加盐、红烧酱油持续翻炒平均。

5.加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可

瑶柱冬瓜煲鸭汤

材料:鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适量

做法:

1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱离别用水轻轻冲刷一下;冬瓜细心洗净外皮后去籽带皮切小块;

2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫,把鸭子放入汤煲内,倒入足量清水没过鸭子大火煮开;

3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱,略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时,食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可。

小鸡炖干茶树菇

材料:鸡、红薯粉丝、葱、姜、干茶树菇、干辣椒、八角、料酒、盐、海鲜酱油、白糖、

做法:1、鸡洗净,斩状;红薯粉丝剪段,清水泡软;葱切段,姜切片。干茶树菇温水泡发,剪根部,洗净沥干。

2、锅入油烧热,煸香葱段、姜片、干辣椒和八角,,倒入鸡块和料酒,炒至变色。

3、倒入茶树菇和2碗清水。加盐、海鲜酱油和白糖调味。大火煮沸,改小火炖20分钟。

香辣爆鴨胗

材料:鸭胗或鸡胗300克青椒5根红尖椒5根大蒜2粒(切片)生姜1小块(切片)大葱1小段(切片)花椒1小把干辣椒3根(切段)老抽少许淀粉1汤匙花雕酒或料酒1汤匙白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙白胡椒粉1/3茶匙盐少许

做法:

1、鸭胗用盐搓洗,撕掉外观的黄膜和白筋,沥干水分后切成片;

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟;

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米摆布的段;

4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一路大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒平均即可。

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