酒与长寿的文化探源：为什么自古饮酒多长寿？

作者：李虓

喝酒，是否健康？是否长命？百家争鸣，充溢两种主流概念。 （自媒体www.jj00.com）

第一，多以西方现代医学的角度，从微观生理的维度进行剖析，但凡含有酒精，就对人体有负面影响，然而这种概念仍然存有疑虑，酒与酒精弗成统一而语，仅从酒精的属性来剖析，不免有以偏概全的意味。 （原文来自www.jj00.com）

第二，以喝酒者或许酿酒者的角度，对喝酒的功能大为弘扬，也贫乏科学实际的根本。

（原创文章久久自媒体）

那么，喝酒是否健康长命的话题，若何论证？

笔者认为，从汗青文化的角度来诠释更为适合，因为，汗青，是有因有果的系统论证，喝酒是否长命，我们只需要看喝酒人的宿世此生、究竟若何便可得知，而文化，则代表大多人所形成的共识和历久储蓄的经验，同样具有说服力。因为喝酒和长命的关系，包含了喝酒和健康的关系，所以，笔者就喝酒和长命的文化汗青探源进行诠释。

为什么要以酒祝寿、以酒敬老？

“为此春酒，以介眉寿”、“称彼兕觥，万寿无疆”，这两句诗源自中国古代第一部诗歌总集《诗经》，距今已有三千年，上句的意思是用酒能够匡助长命，下句则透露是用酒来庆贺长命。解说早在周代早期人们就已经把酒和长命关联在一路了。

除了《诗经》，好多文化经典之中，都有“酒与寿”的记载，好比在汇编先秦各派谈吐的《管子》之中，有如许的汗青记载，“齐桓公、管仲、鲍叔牙、宁戚四人饮，公曰：‘盍不为寡人寿？’叔牙奉杯而起。”这里的“寿”是祝寿的意思，齐桓公说：“为什么不为寡人祝寿？”鲍叔牙马上碰杯。

把“为或人敬酒”称之为“为或人寿”，不是特例，在古代甚为风行，记载颇丰，再如，《史记·魏令郎传记》也记有信陵君向侯赢敬酒，文载“酒酣，令郎起，为寿侯生前”。《汉书·高帝纪》则有“高祖奉玉卮为太上皇寿”的记录。将对别人的长命祝福，寄意于酒中，可见在其时的前人已经意识到，喝酒对于长命的主要性了。

若是仅凭宴席上的礼仪文化，不足以解说问题，那么，在古代，还有一种做法同样可以证实，前人把喝酒放到了非常主要的地位，认为其对于健康和长命起到积极的感化，这就是“以酒敬老”的习俗，并且上升到了国度政策的层面。

有文献记载，西汉王朝划定每年岁首，赐三老以布帛、酒肉等；至东汉时，明帝永平二年划定赐世界三老每人酒一石，肉四十斤。那么，三老是多大的岁数呢？《汉书·高帝纪》载：“举民五十以上，有修行，能率众为善，置认为三老。”这就是说，岁数在五十岁以上的、有修为的人，国度都邑予以琼浆来扶老敬老。

至于宋代，有名类书《宁靖御览》记载了“黍酒”，文中说“禾、入、水为‘黍’，为酒以扶老，为酒以序尊卑，禾亦柔物，亦宜养老。”这是古代以酒敬老的非常直接的表述。以此可见，上至国度层面，喝酒敬老，有利长命，已经成为遍及的共识。

为什么历代名医多有酒饮名方？

自古以来，中国的各类酒类不足为奇，不光因为人们对于酒的喜欢，也因为酒有着药食同源的属性，被历代医家所正视，从而促进了酒种类的繁荣，好多历代酒类，因为其特别的健康长命功能而瞩目，并撒布开来。好比，椒酒、桂酒、菊花酒等等。从这个方面，也为我们供应了“酒与长命”的文化佐证。

梁代庾信《颂椒》诗说：“正旦辟恶酒，新年长寿杯；柏叶随铭至，椒花逐颂来。”椒在中医中有杀虫辟邪（毒）去寒湿的机能，能够预防疾病，是以，前人以椒花入酒，配以柏叶、赤术、赤小豆之类，就形成了有名的屠苏酒，在好多文书之中都有家家户户年饮屠苏的记载。

此外两种酒，桂酒即以木樨酿人黍米，东汉崔寔在《四民月令》中说祭奠后必需向长辈敬桂酒，能延年永健，前人相信饮之能长命。此后，菊花酒同样盛行，在魏晋时期，人们认为菊是经霜不调之花，所以认为其能够抗击衰老，东汉应劭的《习惯通》说，“南阳有菊潭，大菊花落入水中，饮此水者得上寿”，恰是这种示意。而《本草》也明确记载“菊花有去风、明目、平肝、清热等功能，老年人耳觉不聪，视力弱退，所以极贵菊花酒，它又是重阳节的应令之酒。”

此后，具有保健养老的酒方越来越多，李时珍的《本草纲领》中就记载了六七十种之多，好比，薏苡仁酒、天门冬酒、地黄酒、枸杞酒、茯苓酒、黄精酒等等，个中好多佳酿并非药方，都可作为平常摄生保健饮用。

那么，为什么前人如斯承认喝酒对于健康和长命的功能？这与中医文化有很大的渊源。

酒在中医药顶用法极为普遍，在中医看来，酒有提神活血、舒缓的骨的功能，白叟筋力弱疲，酒能匡助缓解，适度的酒能够加快血液轮回、促进新陈代谢、增加消化力和免疫力，对老年人摄生有利。这在历代名医的文献之中，可见一斑。

李时珍《本草纲领》引陶弘景的说法，天寒地冻，海水都能结冰，独有酒不冰，可知其性热，冠于群物。此外，《本草纲领》中更有经典理论，引王好古曰：“酒能引诸经，………味之辛者能散，吃力者能下，甘者能居中而缓；用为扶引，能够通行一身之表，至极高分；味淡者则利小便而速下也。”意思是说，酒可以将药力指导到五脏六腑的遍地经络，药中辛热部门遇酒能化解，吃力寒之味能被酒克服，甘平之味遇酒能连结使其徐徐披发，用酒来引药物，能够从内脏达到全身的外层，直到最远的部门，淡酒能利小便而使之排出体外。

个中还列举了不少光用酒作药的处方，如“惊怖猝死，温酒灌之即醒”；“胸胁骤病，弗成抑按，或吐血、鼻血、下血，以醇酒吹两鼻内，良”；“丈夫脚冷不随、不克行者，用醇酒三斗，水三斗，入瓮中，炭火温之，渍脚至膝，常着炭火勿令冷，三日止”等等。但酒的应用更多的是制药或泡药，李时珍以“用制诸药良”來总结，表明酒对于医药的极大进献。

为什么自古喝酒多有长命人？

除了从文化习俗和中医中药的概念来看，喝酒是否有利健康和长命，视察喝酒者的寿命，或者更为直观。从中国汗青上嗜酒或喝酒的名人岁数来看，长命者确有不少。

好比先秦时期儒家有名思惟家荀子，其生于约公元前313年，卒于公元前238年，约75岁，也有学者认为80岁以上，在《荀子》一书中提到“酒”字不少于10次。再如名医陶弘景生于公元456，卒于536年，享年80岁。南宋文学家、爱国诗人陆游也有84岁的高龄，此外，贺知章、赵执信、苏武等名家岁数均在80岁以上。

七十古来稀，在医疗手艺掉队的古代，能具有70岁以上的岁数就算是长命者了，除了上述80岁以上者，而在喝酒者之中，70岁以上者触目皆是。好比，中国古代思惟家、教育家孔子生于公元前551年，卒于公元前479年，71岁高龄；以《酒赋》而著名酒界的西汉时期辞赋家、思惟家扬雄也具有70岁的高龄；有醉酒遗风的竹林七贤之中的山涛、王戎也均在70岁以上。后来我们更为熟知的刘禹锡、白居易等诗家绅士都与酒有着根深关联，并均有70岁以上的高龄。此外，还有好多喝酒名流高龄者，在此就不再一一赘述。

如斯可见，，无论是在古代文化习俗、国度政策，照样在中医中药、摄生经典，亦或历代酒人的岁数探究，都指向酒匡助健康和摄生的结论，但明日黄花，人们身体的演进、酒类酒种的转变、酒量酒度的差别等，也需要考虑完美。

作者简介：

李虓，齐鲁工业大学（山东省科学院）、山东省食品发酵工业研究院发酵工程硕士，酿酒工程师，《国度名酒谈论》特约撰稿，佳酿网、界面、百度知道日报、果壳网等专栏作家，《酒食谈论》自媒体矩阵作者，历久从事酒类食操行业贸易谋划与手艺咨询工作。