火速围观！老板霸气回应：重庆火锅完爆四川火锅

如今越来越多的美食呈如今我们面前，生活水平的提高，于是我们对美食的要求也越来越高了。如今暖锅已经成为了公共最受迎接的美食之一，全国各地的人都很喜欢吃暖锅。

其实在外埠人眼里，重庆暖锅和四川暖锅都统称「麻辣暖锅」。但如许的曲解能让重庆人一秒暴怒：爬开些，宝批龙，大分歧，你在说锤子！ （原创文章久久自媒体）

若是不服，重庆人还能甩出一张1941年「Life」杂志的照片，用重庆暖锅活着界上的地位怼得你无话可说。 （原创文章www.jj00.com）

牛油锅底，真正让重庆暖锅赶过于四川暖锅之上

重庆人管四川暖锅叫清油暖锅，因为他们的锅底只有水和一次性的菜籽油，提味儿端赖香料，清汤寡水的像个中世纪妇女。

重庆的牛油锅底就带劲多了。六分牛油，四分水，只放姜蒜花椒和海椒，绝对没有花里胡哨的香料，锅底的醇厚香气来自频频收受使用的老油。

2011年媒体曾鼎力报道批判重庆暖锅收受油的劣根。但面临一锅或者轮回喂养过好几百人的口水油，重庆人临危不惧。因为老油才是重庆暖锅的根。老油才是重庆暖锅的魂，脱离重庆，想再吃一口老油基本弗成能。

本地人对老油的执着和重庆暖锅的发源亲切相关。相传，重庆暖锅本是朝天门船埠边儿上的船工小吃。一个锅能够九人共食，一人一格，即涮即吃。滚烫的牛油锅底良久都不会换，在锅里吃到本身一周前落下的毛肚也没得啥子稀奇的。

肉类食材涮锅时冒出来的鲜香全封闭在牛油里，锅底越涮越香。用如许的老油锅底涮出来的肉，才算够味儿。

重庆暖锅辣得勾魂摄魄，麻得荡气回肠。素来走旧道西风路数的四川人何曾见过这架势，一个不留神就失了戍守。

碰到重庆暖锅，四川人就成了进京赶考的书生碰上镖局老迈，在对方一言半语的蜜糖炮下，彻底哗变了。

一罐香油、一碟蒜泥

就是重庆暖锅蘸料的悉数，简洁又老派

四川人占有平原粮食作物多的优势，冷笑重庆人穷酸，只吃获得这些上不了台面的蘸料。

但这个地图炮，重庆人可咽不下去。在他们看来，四川人往油碟中加香菜、蚝油、葱是对暖锅最大的羞辱。香料盖过锅底自己的香气，这饭没法儿吃。

涮菜上，，重庆人传统得甚至有些强硬。

毛肚、鸭肠、黄喉、老肉片是必点，可是四川暖锅里的蔬菜土豆，这儿绝对不会有。因为蔬菜水分多，土豆淀粉高，这一下锅，整个老油就变味了。

固然如今大部门暖锅店为迎合市场增加新菜品，但还有不少暖锅店老板果断不摇动，涮肉不涮菜，要想来个白菜南瓜片儿，出门右拐四川暖锅见。

越是古板的重庆暖锅店，人气越高。吃这一口暖锅，为的就是传统。

在成都，重庆暖锅敢和四川暖锅争强夺胜。

但在重庆陌头，毫无招架之力的四川暖锅早已不见了踪影。