香椿价格高， 比普通蔬菜更有营养？它到底有什么功效？

民间有句谚语,“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，比来市场上有不少卖香椿芽的商贩，香椿究竟有什么营养？吃香椿芽对身体有什么优点呢？ （本文来自www.jj00.com）

香椿别名香椿芽、大红椿树、椿天等，是初春上市的树生蔬菜。原产于中国，分布于长江南北的恢弘区域。其树体嵬峨，除椿芽可食用外，也是园林绿化的优选树种。初春的香椿头无丝，有浓烈的香味儿，尤以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽最佳。因为价钱不菲，香椿也被民间称为野菜中的“贵族”。通俗的香椿就涨到一百多元一斤了呢？这个单价跨越了好多的肉类，甚至一斤香椿能抵几十只小龙虾。小小的香椿为什么可以炒到这个高的价钱？究竟它的营养价格对纰谬的起它的价钱呢？一个是物依稀为贵，三月的香椿最为新颖，俗话说“雨前椿芽嫩如丝”，明朗前后正值香椿抽出嫩芽的最佳时机，也是食用香椿的好时候。而人们又都很喜欢吃时令蔬菜，这时候的蔬菜最健康最新颖，于是香椿刚出来的时候就获得好多人的青睐。 （本文来自www.jj00.com）

香椿含有多种人体所需的营养素，好比钾、钙、镁、维生素等，每100克的香椿，能够有大约40毫克维生素C，96毫克钙，147毫克的磷，172毫克的钾。同时还有研究发现，香椿具有辅助抗肿瘤、掌握血脂、血糖和血压等感化，也算是物有所值了。 （自媒体www.jj00.com）

香椿营养价格很高，但也不克轻忽掉个中的亚硝酸盐，人们在食用时，为了尽或者削减亚硝酸盐含量，经由焯水处理后，可去掉大部门的亚硝酸盐和硝酸盐，可避免它们在体蓄积，，对身体健康晦气。同时，还能削减香椿的营养成分流失。