7种蒸茄子吃法，下饭特别可口，尤其受老年人喜爱

茄子估量大伙经常吃，尤其炎天，秋天吃的最多，别看茄子是家常的通俗蔬菜，服法也稀奇多，过年过节也都有吃，有油炸茄盒，烧茄子，蒸茄子，酿茄子等。有糖醋味的，有茄汁味的，鱼香味的等等，下面介绍几款蒸茄子，蒸出来的茄子没有炸茄子那么油腻，下饭也稀奇可口，尤其受老年人喜爱。 （自媒体www.jj00.com）

蒜泥茄子估量人人都邑做，那把花椒炸香的热油泼在在上面你试过没，记住花椒稍微多点，炸的时候才更显风味。花椒最好选红花椒。

（自媒体www.jj00.com）

椒油茄子

主产：嫩茄子500克。

配料：小尖椒50克。

调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。

建造：

（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂掏出滗水晾凉，撕成碎条装盘。

（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗到场酱油、盐、味精、醋调平均，浇在茄条上。

（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不消。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖平均。

要害：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。

油炸的茄子做成的蟠龙茄子人人一定不生疏，若是家里本身吃也能够换成清蒸，上面配上肉末，下饭也非常不错哦！

蟠龙茄子

食材：

茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

做法：

1)预备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

3)茄子斜切厚片，不要割断（可鄙人面垫筷子）。

4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软掏出（不跨越八分钟）。

5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒平均。

7)将碗汁到场肉末中，持续大火翻炒平均。

8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

蒸茄子——这款蒸茄子，浇油之后能够趁热吃也可冷吃。

食材：

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法：

1)预备好所有食材，茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟摆布。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋夹杂平均，制成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将适量油放在火烧烧热，平均浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

酿茄墩——炸出来的酿茄墩和蒸出来的酿茄墩你感觉会有什么纷歧样，照样做出来试试吧，在酒店菜单上能够有。放在过年过节待客也非常不错。

主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

建造：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中央部门。

（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅平均后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后掏出，摆入盘内。

（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

要害：把握好蒸的时间。

擂茄子

吃过擂辣椒的同窗必然对它稀奇眷念，那擂茄子你是不是能够试着做一份吃吃，包你吃了还要吃，有的人叫它饭扫光。没吃过的更应该试试，别看颜值不咋样。但靠味道取胜。让你吃的心服口服，喜欢的同伙买个茄子回家连忙做起来。

食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：

1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸事后的蒜米和部门蒜油，到场酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压涣散后到场味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充裕夹杂，最后撒上葱花，即成。

6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7)到场葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8)再把茄子倒入持续翻炒。

9)到场生抽、白砂糖，少许盐持续翻炒。

10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒平均关火，盛入盘中再撒葱花即可。

菊花茄子

菊花茄子把茄子切成菊花状，上锅蒸，悦目又好吃，当然你也能够裹蛋糊炸出来，淋上喜欢吃的汁儿，味道也不错，据说有些酒店都把它卖出了天价。

食材：

茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺

做法：

1)茄子洗净切成6厘米摆布的长段，然后在一段切成颀长条，注重底部要保持在一路，不要割断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。

2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一路，调入适量盐和鸡精拌匀。

3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花外形的茄子上。

4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。

香辣凉拌茄子

凉拌的茄子一样都是用蒸，也能够用烧烤，再手撕调拌味道也很厚味，建造下面这道凉拌茄子，最好选用嫩茄子，老茄子的话皮儿太硬，籽儿多，影响口感。建造香辣茄子不要加太多的蒜泥，也可不消加，多来点辣椒油。

食材：

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法：

1)长茄子洗净切长条。

2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。

3)青椒洗净去籽后切小粒。

4)把青椒粒放入清洁小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

5)调入1/2汤匙香油。

6)洒入适量精盐。

7)凭据喜欢倒入适量的红油，拌匀。

8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

蒸茄子的做法其实也是蛮多的，还有好多，好比陕西的茄子麦饭，蒸碗茄子，鲜椒茄子等等，也能够调一个你喜欢的汁浇在上面。

那还有那些对照更好吃的做法或许定见迎接谈论留言，，感觉不错点赞加存眷吧，更多好吃的做法会陆续更新。