炖鱼时，去腥加酒加醋都不对！教你一招，连汤汁都扫光

做鱼时，去腥加酒加醋是大错特错！这才是最好吃做法，上桌就扫光，人人好，我是傻姐美食，天天分享一道美食，，多多存眷支撑我哟。逢年过节，家庭集会，有一道菜是必弗成少的，不只寄意祥瑞，口感更是鲜美，是老小皆宜的滋补佳品，它就是鱼。比起猪牛羊肉，鱼肉的特点就是鲜香不油腻，更易于接收和消化，营养也更雄厚，稀奇适合白叟孩子吃。 （原文来自www.jj00.com）

小编生活在海边，以吃海鱼为主，最常吃的就是鲅鱼和黄花鱼，肉多刺少，简洁炖一炖就好吃得不得了。一说到炖鱼，好多工资了去腥，会加各类调味品来袒护鱼肉的腥味，像花椒、醋啊、酒啊是最常用的去腥食材，但不是所有鱼都适合这些方式去腥，有的还会拔苗助长，影响鱼肉口感。好比炖黄花鱼，就不需要加醋或许酒去腥，今天就和人人分享下家常炖黄花鱼的做法，一路来看看海边人是如何炖鱼的吧。节沐日海鲜都比平时贵，黄花鱼都涨到了18元一斤，平时也就12-15元，买了两条鱼花了快要60元，再贵也比吃猪肉廉价，这么一想似乎也不怎么心疼了，人人本地黄花鱼什么价钱呢？ （原文来自久久自媒体）

黄花鱼分大黄花和小黄花，大鱼适合炖鱼或许包饺子，小鱼适合油炸，不管哪种服法都非常鲜美，海鱼最大的特点是鲜而不是腥，所以炖黄花鱼要以连结鱼肉鲜香为主。先把黄花鱼去鳞、去内脏清洗清洁，控干水分或许擦干鱼外观的水，把它先煎一下。炖鱼前先把鱼煎一下，如许能让鱼的外形连结无缺，不易破碎。煎鱼的时候鱼外观的水必然要擦干，这也是煎鱼不破皮的小窍门。平底锅加适量油，烧至5成热摆布，放入黄花鱼，小火慢煎至两面金黄盛出备用。黄花鱼的肉是蒜瓣肉，所以鱼身不需要改刀的，否则鱼肉轻易炖得稀碎，影响整盘菜的美感。

炖鱼时，切切别用酒和醋去腥！大厨教我1招，鱼肉更鲜嫩还没腥味，做大厨的哥哥教我一个海边人炖鱼的特色做法，另起锅，倒入比平时炒菜多一些的油，油热后放入葱姜蒜爆香，炒出香味后，接下来要加的食材就是增香去腥的首要调味品，那就是到场一大勺面酱，酱香味不只能大大提拔鱼肉的香味，还会让鱼腥味消散，这就是海边人做鱼去腥的法宝，加了面酱，什么酒啊、醋啊一切靠边站，完全用不上。

小火炬面酱炒出香味后，倒入适量的热水，然后把黄花鱼放入锅中，水必然要没过鱼，接着到场适量料酒和盐，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转成小火慢炖。

小火慢炖10分钟摆布，打开锅盖，大火收汁，汤汁收浓后关火盛出。香喷喷的炖黄花鱼就做好了，肉鲜汤浓，绝对好吃到汤汁都不剩。

下次您炖鱼的时候也试试这个方式，加一勺面酱炒香再炖鱼，味道更好吃，装盘后能够撒点香菜点缀下，炖黄花鱼就大功乐成了，如许炖鱼超等鲜美妙吃，三天两头不吃就馋得慌。炖鱼就分享到这里了，总结一点，去腥味不要加醋和酒了，只需要加一大勺面酱，包管鱼肉好吃得不要不要的。关于做鱼，人人还有哪些去腥小秘方呢？迎接多多分享，让更多同伙受益。您认为做鱼最应该注重哪一点呢？