乡愁美文：山村吃肉往事

（自媒体久久自媒体）

​●李根萍

（原文来自久久自媒体）

“哎呀，猪肉啊！吃不上哪，闹心扒拉。哎呀，难熬啊！这旮旯，吃不上啊……”猪肉价钱疯涨，同伙圈里天天都有奚弄猪肉的段子或视频。看着里面一条条红白相间的猪肉，不由忆起昔时山村吃肉的点滴旧事。

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上世纪70年月，在我们赣西山村农家，一年到头难吃几回肉。想吃肉，要靠本身勤劳的双手——养猪。每户农家一样养两头猪，一头无偿交给国度，称之为“国猪”，即专供给吃国度粮的人吃；另一头留给本身吃，称之为“年猪”，即过年时宰杀，熏成腊肉，专用作过春节吃，亦可待客。

其时村里养猪，首要的饲料是青草，切细煮成猪食，里面加点大米和糠。小小的山村家家户户养猪，天天都要吃掉大量的草，供需矛盾大，想随意扯满一篓子草不是件轻易的事，有时还要走好远，秋冬季候更难，养大两头猪是个累人的活，每块肉里都浸透着养猪人无数的汗水。

那时，人肚子都吃不饱，基本没有多余的粮食用来喂猪，是以猪长得稀奇慢，一年才能出栏，是急不得的事。经常有猪实在饿得受不了，翻栏而去，需要四处去找。

母亲好客，每次家中来了客人，桌上是不克少肉的。那时没有冰箱，她想尽各类法子留存过年时的腊肉，也只能对峙到初夏。因再往后，气温升高，腊肉就会变硬走味，不克再吃了。没了腊肉招待客人，只能到镇上买肉。

记忆中，那时的肉价仅六七毛钱一斤，到了八十年月，好长时间都是1.2元一斤，肉价一向较平稳。可对于油盐钱都要靠鸡屁股的农家，吃斤肉和如今一般，依然有难题，有压力。但家中来了客人，照样不克怠慢，咬牙也要拿出点钱，去镇上割点肉，撑人体面。

远在亨衢里的舅舅，常喜欢进山到我家逛逛，看看当大姐的母亲。母亲见娘家来人，好是高兴，可心里又涌上一丝愁吃力，首要是家里儿女多，经常左支右绌，没什么好器材用来招待。故里有句俚语：爷亲叔大，娘亲舅大。舅舅来了，在招待上可不克纰漏，无论家景多贫穷，餐桌上几多要端出几样菜，不然体面上过意不住，更欠好意思回娘家。那时来客人了，邻里间互相借油、借鸡蛋、借鱼等是常事。

母亲站在门口的菜园里，扯开嗓子喊：三儿，舅舅来了，快回家帮助。

正在晒坪上玩得满头大汗的我，据说舅舅来了，不由窃喜——因为有肉吃了。母亲催我回家，一定是要我帮她去买肉。

推开院子里的柴门，果真是此事。母亲塞给我一叠皱巴巴的毛票，嘱咐我去下埠镇砍个一斤多肉回来。村子到镇上往返有10多公里，谁人年月只能走路。不外这点旅程，对我这个山村孩子来说，基本不是难事。

镇上三岔路口的吃力楝树下，立了张肉桌，上面整洁摆放着一块块红白相间的肉，甚是诱人。这可是昔时小镇独一的卖肉的处所。当然还有个叫食品组的处所也卖肉，可要凭票，纰谬我们农民开放。尽管卖的是我们无偿送去的猪肉，可没有这张小小的票，是不克买到肉的，且这肉非常廉价，，首要供给镇上吃国度粮的人。后来，我常笑镇上吃“公家饭”的人，都是吃我们家的肉和粮食长大的，可不要忘本，更不克欺负我们农民。

站在卖肉的桌前，我递上捏成一团早已汗湿的毛票，对屠夫说割点肉，麻烦割好一点。屠夫边数钱，边瞟我一眼，挥刀下去，切了一条的肉，见我是个孩子，顺手抓了很多边角肉合在一块，用几根稻草捆好，挂在秤上，翘得老高。我见这么多边角肉，将肉放下了，犟着不愿要。母亲出门时叮嘱我，边角肉太多吃亏，屠夫喜欢看人卖肉。屠夫见我立场果断，加上旁人的求全，只好再给我加了点肉。

我提着肉，不敢勾留，一路小跑，回家村里，母亲早在门口等肉下锅了。

正午，家里正屋的八仙桌上，披发出了小炒肉诱人的香味，让我味蕾翻腾，连吞口水。不外，这碗肉首要是招待舅舅的，我不克多伸筷子。母亲早给我们立规，客人来了，家中因财力有限，碗里的肉只能稍微试试，吃点大蒜、芹菜或辣椒。清吃力的日子里，有点肉试试，有肉辣椒拌饭，也是很知足的。那时的猪肉都是吃草长大的，肉香味甜，烹饪时不加任何调料，味道纯净。不像如今，无论若何烹饪，肉早已没了昔时的味道。有时舅舅来了，还要住上一晚，一斤多肉，小炒加做汤，正好招待三顿。我虽说三顿闻肉香，可究竟还可用勺子舀点肉汤，拌在青菜萝卜里，顿顿吃得碗底光光。

吃肉，对于贫穷的农家来说，很长时间都是个难事。

记得在煤矿工作的年老回家探望母亲，每次都邑带上几斤肉。这几斤“孝心肉”，母亲舍不得吃，会晒点米粉肉，留作待客时急用，剩下的肉多是让给我们吃了，母亲依然闻肉香，仅吃点肉中的辣椒，用汤拌饭。

等我们长大列入工作后，有能力孝顺母亲时，母亲却去了天堂……但愿天堂的肉不要涨价！

回头看看，尽管谁人年月家中贫寒，一年四时可贵吃上几回肉，身体是欠营养，可精神上从不缺营养，甚至说是富有的，因为青菜萝卜照样养人，照样长精神。一个农家孩子，纷歧定读好多的书，学会雅致的器材，但必然要知礼守规，更要穷而有志，这是做人的根本。有了这个根本，将受用一生。