自制豆腐丸子，煮的时侯为什么会散，看厨师长如何煮豆腐丸子不散

克己豆腐丸子，煮的时侯为什么会散，看厨教师是若何煮豆腐丸子不散的 （原创文章www.jj00.com）

丸子好吃又Q弹，尤其我们在吃暖锅或着煮汤，麻烦烫的时侯，老是会加一些丸子进去，稀奇是女孩子们，加倍的爱吃各类丸子。

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以前小的时侯想吃丸子，老是要比及过年的时侯，老妈会在大米粥里加点葱花和豆腐，再加点面粉，团成一个个的丸子，放在锅中去炸，谁人时侯，吃老妈做如许的丸子稀奇的酥脆又香滑，过年的时侯炸一锅，能吃上三天，，天天我老是不由得有意的路过厨房去偷吃几个。后来我们也长大了，想吃丸子在超市也能够买到煮暖锅用的那种丸子大杂烩，各八月的来一次家庭集会，一家人坐在一路围着暖锅吃起来，配菜中当然不克少了丸子，谁人时侯丸子总类不多，稀奇好吃的也就是撒尿牛丸，蟹味棒，墨鱼丸，虾丸，因为它们吃起来稀奇的鲜。 （原文来自久久自媒体）

到如今有时逛街的时侯，逛饿了也会找家麻辣烫店来一大碗的丸子麻辣烫，狂吃起来，味道也是一般稀奇的好吃。

如今是商品市场的种类多样化的，什么都有，丸子也是各类各样，也不在于局限暖锅的那几种简洁的老物件了，并且皮相建造的丸子我们并不知道它的原料是什么，并且煮出来会变得比本来要胖了多少，把以我如今自已着手在家做丸子吃，原料我们本身能看得见，煮出来的丸子也不会变胖，同伙们发现没有，我们为什么在煮丸子的时侯，肉丸子不散，菜丸子会散呢？其实，那是因为用肉做出来的丸子，馅的自己有必然的弹性和粘性，团在一路，就像劳劳的抱在一路一般，水越烫抱的就越挤。而我们在做蔬菜或着豆成品类的丸子时，老是会显现下锅就散的情形，水越热散的越快，这又是为什么呢？其实，很简洁，因为我们在建造菜丸子或着豆成品丸子的时侯，原料没有放对，所以下锅后无论是冷水照样热水，只要一沾水就会散。

看完本文你会有一种恍然大悟的感受，爱吃丸子的你可收藏好了。

今天我们就看一看，厨教师究竟是用什么原料，可以让豆腐做出来的丸子煮的时侯不散的。

《豆腐丸子汤》特点：口感Q弹又嫩滑，进口即化，满嘴的豆腐清香味道，建造简洁，一看就会。

---[所用食材]---

嫩豆腐1块压成泥，猪肉馅20克，淀粉20克，盐和鸡精各适量，胡椒粉半勺，料酒半勺，菠菜1把，蚝油半勺。

---[起头建造]---

1、首先我们先取一个空碗，将提前压好的豆腐泥装在碗中，豆腐我选用的是嫩豆腐，用嫩豆腐做出来的丸子，口感稀奇的嫩滑。接着再把预备好的猪肉馅、淀粉、盐和鸡精、料酒、胡椒粉悉数到场豆腐泥中。

2、然后我们戴上一次性手套，将豆腐和肉馅抓平均，在抓的过程中要朝一个偏向，不定的摔打豆腐泥，目的是为了让豆腐泥更好的上劲，摔打三至五分钟摆布。

3、如今起头烧汤，热锅中到场适量的清水，到场几滴油和半勺蚝油，大火将汤烧开，汤开锅后，将火转成中火，抓一点豆腐泥，团成一个和汤圆一般巨细的球形，团一个下锅一个，等悉数下锅后，将火转开成大火，这个时侯不要去动锅中的豆腐丸子，大火开半分钟摆布，接着要将火调成中低火，煮3分钟摆布。

4、5分钟今后下入菠菜，持续煮半分钟，菠菜煮熟今后，关火，盛出前凭据本身的口味到场适量的盐和鸡精。

想要克己豆腐丸子煮的时侯不散，您要记住以下几个要害点

1、在豆腐的选择方面，克己豆腐丸子要用嫩豆腐来做，因为嫩豆腐压成泥今后，豆腐不会有僵硬的感受，加倍轻易定型。

2、在调豆腐丸子原料的时侯，在没有到场鸡蛋的情形下，必然要到场20克的干淀粉，淀粉能够起到让豆腐泥变凝固的感化。在搅拌的时侯，必然要向必然偏向搅拌，主要的一步是要一直的用力摔打豆腐泥五分钟摆布，让其上劲后，如许煮的时侯才不会散，吃的时侯口感还稀奇的Q弹。

3、在豆腐丸子下锅的时侯，火不要开的过大，要用文火来煮汤，如许豆腐丸子下锅不会因为汤过于滚，将丸子冲散。

4、等豆腐丸子在锅中定型后，我们轻轻的晃悠晃悠锅，如许能够让丸子平均的受热，下入蔬菜的时侯，也不要用铲子过力的去扒拉丸子和蔬菜。

5、豆腐丸子煮的时侯不要过长，三分钟摆布就能够，若是煮的时侯过长，会影响豆腐的口感。

这道菜做法简洁，喜欢吃豆腐或着丸子的同伙们，能够按着这个方式和步伐来建造豆腐丸子。把握了以上的5点建造技能，您也一般能够做出不散的豆腐丸子，和厚味的菜肴。

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