素菜还能做得这么清新脱俗，简直让人爱上吃素！

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1

软炸蘑菇

/食材/

平菇/鸡蛋/土豆淀粉/椒盐

（自媒体久久自媒体）

/步伐/

（本文来自www.jj00.com）

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打平均

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中稍微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌平均

5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇敏捷浮起后，把粘连在一路的分隔

6.中火炸至秒皮硬，捞起控油

7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后立时捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

8.撒上椒盐，趁热食用

2

照烧腐皮卷

/食材/

腐竹2、3张/杂蔬一份

/步伐/

1.各式蔬菜离别炒熟，不加盐

2.腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧

3.平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身

4.生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅

敲黑板：卷紧，不要煎的太老，炖透，不要太咸哦

3

素萝卜糕

/食材/

萝卜丝1000g（去皮擦丝）/粘米粉350g

红葱头适量/香菇10朵/盐/生抽/胡椒粉

/步伐/

1.萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分

2.香菇泡发，切丝

3.把粘米粉到场挤出的萝卜水傍边，到场萝卜拌匀

4.红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥

5.捞出，留底油，加青蒜炝锅，到场泡好的香菇翻炒少焉

6.趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味

7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模

8.掏出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃

4

蟹黄豆腐

/食材/

嫩豆腐或绢豆腐1块约300g/咸鸭蛋黄4个

盐3g/葱2根/橄榄油20ml/湿淀粉40ml

/步伐/

1.预备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄

2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，到场切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡

3.捞出豆腐丁，控干水分

4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透

5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽或者的压细碎

6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒平均，炒出香味(尽或者的炒细腻平均)

7.之后到场豆腐丁，轻轻的翻拌平均

8.到场水淀粉勾芡，翻炒平均至浓稠

9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可

5

糖醋脆皮茄子

/食材/

茄子/青椒/胡萝卜/鸡蛋/面粉

白醋/番茄酱/白糖/盐

/步伐/

1.茄子去皮切段，青椒切条，胡萝卜切条

2.在碗中打入鸡蛋并搞乱，在蛋液中到场面粉搅匀，将调好的糊倒入茄子中抓匀

3.锅中烧油，下入茄子炸制成熟后下入青椒，胡萝卜过一下油

4.锅中留底油，下入白醋，番茄酱，到场白糖，少许盐，待汤汁熬制粘稠后下入茄子，青椒，胡萝卜一同翻炒

6

干煸四时豆

/食材/

四时豆350g/干辣椒6个/蒜2瓣

生抽10ml/鸡精3g/食盐5g/植物油20g

/步伐/

1.四时豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段

2.干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四时豆，煸炒至表皮起褶皱四时豆熟透后捞出

3.锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四时豆，，调入生抽、盐和鸡精拌炒平均即可起锅