滑蛋牛肉饭 | 港式餐厅里看似难度很大的滑蛋牛肉，在家就能完美做出来

在餐馆里面吃到一些好吃的摒挡，人人好多时候都邑感觉本身没法在家做出来一般的味道吧！然则其实只要把握一些小技能，在家也能够做出同样的美食。今天在“请问詹姆士”单元，我就教人人建造港式餐厅常吃到的滑蛋牛肉饭，一路来看看吧~

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（本文来自久久自媒体）

敬请参看今天的摒挡烹饪过程哦~

问题二：如何煎带鱼才能不粘锅？

略微在带鱼外观沾上少许面粉或是蛋黄液。

问题三：淘米烧饭有什么技能吗？

洗米的时候不要过于用力，

以免将米粒搓碎。

最多少淘洗几遍，

以防淀粉过多使得饭很粘连。

制品盘、平底锅、锡箔纸、滤网

盐适量

糖1块

葱2根

鸡蛋4颗

米饭1碗

酱油适量

白胡椒适量

太白粉适量

色拉油适量

芝麻油适量

牛里脊肉300克

【1】切菜

将美生菜切碎，葱切成葱花备用。

【2】切牛肉

将牛里脊肉逆纹切成丝放入碗中备用。

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逆纹切牛肉才会吃起来很嫩。

【3】调蛋液

打1颗鸡蛋调散成蛋液，再将1/3蛋液倒入牛肉丝碗中。

【4】腌制

再向牛肉丝中到场适量清酒、白胡椒、盐、糖、酱油，夹杂抓拌平均。

【5】取水

向牛肉丝中到场适量水，，抓拌平均。

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取水能够使得肉质更嫩。

【6】锁汁

向牛肉丝中到场适量太白粉，抓拌平均。

【7】到场油

向腌好的牛肉丝中到场适量色拉油、芝麻油，搅拌平均。

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加油腌制肉丝能够使得口感嫩滑。

【8】调蛋液

打3颗鸡蛋，然后将蛋黄捞出到此外一个碗中，调散成蛋黄液备用。

【9】炒饭

锅中到场适量色拉油，然后倒入卵白液、米饭，翻炒平均。

【10】盛盘

向炒饭中到场美生菜煸炒平均，然后到场盐，煸炒平均后倒入制品盘中备用。

【11】过水

另起一锅并到场适量水，待锅中水滚后，倒入腌制好的牛肉丝并敏捷拨散开来。

【12】过滤

将快速过水后的牛肉丝捞出过滤备用。

【13】煨煮

向盛有沸水的炒锅中到场葱花、白胡椒、盐、芡汁，搅拌平均。

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芡汁能够提前用太白粉和凉水调好备用。

【14】煨煮

将牛肉丝倒入锅中，拨散后搅拌平均。

【15】淋蛋液

将蛋黄液淋入锅中，快速搅拌平均。

【16】盛盘

向锅中到场适量芝麻油，搅拌平均后将锅中的滑蛋牛肉倒在米饭上面即可享用厚味。

我在港式餐厅就很喜欢点滑蛋牛肉饭，今天看了师父的做法我就能够在家学起来了！牛肉的汁水非常丰满，蛋液也很滑润鲜嫩，再配上稀奇炒制的米饭，厚味极了~并且看师父做的方式只要把握好腌制和过水的几个小技能，在家也能够轻松做出来！

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滑蛋牛肉饭：“我长这个模样！”