【菌菇锅塌豆腐】鲜嫩一锅出
食材: (自媒体www.jj00.com)
水豆腐一大块、鸡蛋一个、鲜香菇、蟹味菇
(原创文章久久自媒体)
调料:
(原创文章久久自媒体)
干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、蔬菜汤
1、香菇洗净,切成两瓣,蟹味菇洗净,掰成小朵备用。
2、豆腐切成小方块。
3、鸡蛋磕入碗中打散。
4、将豆腐片放入干淀粉中平均地沾上一层干淀粉,再放入蛋液顶用蛋液包裹住豆腐片。
5、锅中注油,开仗加热至6成热,将豆腐块放入锅中炸成金..捞出,放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。
6、倒出炒锅中多余的油,只留少许底油,用大火加热至6成热,投入香菇块、蟹味菇翻炒至食材变软,到场蔬菜汤和炸好的豆腐片,大火煮开后调成中火加盖煮5分钟,调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒平均。
7、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可。
【干锅菜花】用素菜打开你的味蕾
食材:
菜花一颗、蒜片、姜片、干辣椒段、红彩椒
调料:
料酒、酱油、糖
1、预备材料。
2、将菜花撕成小块;姜蒜切成片;干辣椒切段;红彩椒斜切片。
3、炒锅中下油烧热,下姜蒜片煸香,再把干辣椒段放入。
4、把菜花放入爆炒。
5、炒至菜花稍干时调入酱油和料酒持续炒至汁水收干。
6、到场红彩椒片。
7、最后调入盐和糖即可。
厚味能够复制【湘菜系中的手撕包菜】
食材:
包菜蒜片花椒辣椒干
调料:
香醋糖生抽
1、将包菜洗净撕成小块。
2、红椒剪成段,蒜切片。
3、炒锅烧热下油,下入花椒、蒜片、干辣椒,煸出香味。
4、下包菜翻炒至稍微变软,调入适量的盐翻炒平均。
5、调入适量香醋翻炒再调入白糖,生抽快速翻炒平均即可。
风味奇特的小炒菜【沙茶酱炒香干】
沙茶酱的鲜香,进口难忘呢,搭配香干,一道佐酒下菜就出来了。
食材:
香干500克指天椒4个抗椒2个
调料:
沙茶酱2勺、白砂糖一勺、老抽一勺
1、香干冲刷一遍后切成小方丁。
2、辣椒斜切成圈。
3、炒锅中烧热入油,,放入切好的香干丁炒香。
4、到场沙茶酱。
5、到场老抽。
6、到场白砂糖翻炒平均。
7、调入适量的水。
8、大火煮开转中火焖至汤汁收干。
9、将切好的辣椒圈放入锅中炒匀后即可装盘。
好一口爽滑劲爆的【豌豆凉粉】
食材:
豌豆淀粉50克、水600克
调料:
青瓜丝香菜炒花生生抽老干妈
1、将豌豆淀粉倒入碗中,先到场100克水夹杂搅拌平均。
2、小锅中放500克水烧开,将豌豆淀粉糊慢慢地倒入水中,快速搅拌。
3、转小火,待慢慢的酿成透亮色及浓稠。
4、关火,倒出煮好的豌豆凉粉到另一个容器里。
5、将豌豆凉粉放凉,再放冰箱冷藏2小时。
6、掏出来后倒扣出。
7、将凉粉切小段,将凉粉放入碗中,将提前预备好的调料到场凉粉中搅拌平均即可开吃。
建造好的凉粉要放冰箱冷藏后再切。
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