菜贩子从不外传的10个买菜窍门,收藏

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1、土豆

尽量选圆的,没有破皮的,越圆的越好削。皮必然要干的,不要有水泡的,否则留存时间短,口感也欠好。

(原创文章www.jj00.com)

凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。若是发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标记,若是食用会中毒。

(原文来自www.jj00.com)

2、茄子

(自媒体www.jj00.com)

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个靠得住的方式就是看茄子的眼睛“巨细”。

茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实保持的处所,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。眼睛越大,透露茄子越嫩,眼睛越小,透露茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。

3、辣椒

尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。

若是你对照正视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,并且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

4、黄瓜

不管什么品种,黄瓜都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,新颖的瓜条老是硬的,失水后才会变软。

但硬梆梆的的纷歧建都是新颖。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购置时很易识别。

5、山药

无论购置什么品种,块茎的表皮是遴选的重点。表皮光洁无非常黑点,才可宁神购置。只要表皮有任何非常黑点,就透露它已经传染病害,食用价格降低了。

6、番茄

买番茄,首先要明确生吃照样熟吃。若是要生吃,,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽或者的买大红番茄,这种番茄味浓烈,烧汤和炒食风味都好。(图中左边为粉红番茄,右边为大红番茄)

需要稀奇指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,并且含的番茄苷有毒性。

7、冬瓜

用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。

8、萝卜

不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮圆滑为优。一样说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。

第二条是分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条把握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。

第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透亮的斑块)的不光表明不新颖,甚至有时或者是受了冻的,这种萝卜根基上失去了食用价格。

第四条,买萝卜不克贪大,以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质对照慎密。

9、芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,解说生历久间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来对照老。

芹菜新颖不新颖,首要看叶身是否平直,新颖的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

10、冬笋

当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气息,那么表明它或者硫磺熏过的。若是是新颖的冬笋,它的壳包的很紧。

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