菜贩子从不外传的10个买菜窍门，收藏

1、土豆

尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮必然要干的，不要有水泡的，否则留存时间短，口感也欠好。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。若是发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标记，若是食用会中毒。

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2、茄子

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个靠得住的方式就是看茄子的眼睛“巨细”。

茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实保持的处所，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”（如上图）。眼睛越大，透露茄子越嫩，眼睛越小，透露茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

3、辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

若是你对照正视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，并且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

4、黄瓜

不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新颖的瓜条老是硬的，失水后才会变软。

但硬梆梆的的纷歧建都是新颖。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购置时很易识别。

5、山药

无论购置什么品种，块茎的表皮是遴选的重点。表皮光洁无非常黑点，才可宁神购置。只要表皮有任何非常黑点，就透露它已经传染病害，食用价格降低了。

6、番茄

买番茄，首先要明确生吃照样熟吃。若是要生吃，，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽或者的买大红番茄，这种番茄味浓烈，烧汤和炒食风味都好。（图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄）

需要稀奇指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，并且含的番茄苷有毒性。

7、冬瓜

用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。

8、萝卜

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮圆滑为优。一样说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。

第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条把握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。

第三条，皮色正常。皮色起“油”(半透亮的斑块)的不光表明不新颖，甚至有时或者是受了冻的，这种萝卜根基上失去了食用价格。

第四条，买萝卜不克贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质对照慎密。

9、芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，解说生历久间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来对照老。

芹菜新颖不新颖，首要看叶身是否平直，新颖的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

10、冬笋

当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气息，那么表明它或者硫磺熏过的。若是是新颖的冬笋，它的壳包的很紧。