防治乳腺癌吃什么：“禽”比“兽”好

因为担心罹患乳腺癌，2013年，美国女演员安吉丽娜·朱莉切除了本身的乳腺，两年后，又切除了卵巢与输卵管。她的行为其时激发热议：切除器官，这对于预防癌症真的是一种好方式吗？如今，一项新的研究表明，女性或有更好的法子来降低患癌风险。

2019年8月6日，美国哥伦比亚大学、国度情况卫生科学研究所、国度癌症研究所与新加坡国立大学的结合研究团队在<国际癌症杂志>在线揭橥的文章表明，女性在平常饮食中若是多吃禽肉即白肉，少吃兽肉也就是红肉，能有效珍爱机体，抵当乳腺癌并降低患癌的风险。 （本文来自www.jj00.com）

白肉红肉是人们平常的说法，，首要依据肉类食物在做熟前的颜色来分。红肉包罗猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；白肉则包罗鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。以颜色来区分食用肉类有不严谨的处所，例如，三文鱼的肉做熟前就是红色的，但它却属于白肉。在试验中，科研人员则用兽肉与禽肉来做科学研究。

研究人员对42012名女性进行了平均7.6年的追踪查询，剖析她们摄入的分歧类型兽肉和禽肉的情形。在追踪过程中，有1536名介入者被诊断为浸润性乳腺癌。在清扫了种族、社会经济地位、肥胖、体育磨炼、喝酒和其他饮食身分后，研究人员得出如下结论：兽肉摄入量最高与最低的女性比拟，前者乳腺浸润癌发生的风险升高23％；禽肉摄入量最高与最低的1/4女性比拟，前者乳腺浸润癌发生风险降低15％。凭据兽肉和禽肉总摄入量连结不变的替代模型剖析，若是用禽肉替代兽肉，摄入量最高与最低的1/4女性比拟，乳腺浸润癌发生风险降低28％。

也就是说，吃禽肉最多的女性比吃兽肉最多的女性，乳腺浸润癌的发生几率最高能够降低28％，这已经是饮食在防治癌症中的极大效益了，尽量是像朱莉那样带有乳腺癌致癌基因的女性，在平常饮食顶用禽肉取代兽肉，加之对峙有效的癌症早期筛查，或许就不消预防性地切除器官了。

不外，该研究团队坦承，他们并不清楚摄入禽肉降低乳腺癌风险的原因或分子机理，然则，这一研究究竟为人们供应了一种癌症的饮食辅助疗法，当然要连系其他正规治疗体式来应用。

另一些研究则初步解开了饮食辅助抗癌治癌的线索。本年7月31日，美国杜克大学的研究人员在<天然>杂志上揭橥的一篇文章指出，以前，人们并不知道为何一些化疗药物对一些病人有疗效，但对另一些病人没有结果或疗效差，只是推想有基因的差别。如今，研究人员发现了一个主要身分：兽肉中有一种氨基酸会辅助癌症生长，这能部门抵消和限制化疗药物的感化。若是在饮食中限制这一氨基酸，再连系准确治疗，就有或者减缓肿瘤生长，更有效地治愈癌症，今朝这一点已在小鼠试验中获得证实。

饮食中的这种氨基酸是蛋氨酸，此前的研究表明，蛋氨酸是匡助癌细胞生长的单碳代谢过程的要害要素。为认识限制蛋氨酸对新陈代谢是否有预期结果，研究人员先在健康小鼠身上测试，然后在患有结直肠癌与肉瘤的小鼠身上做测试。

在小鼠试验中，研究人员发现，在连系癌症化疗时，低剂量的化疗自己对结直肠癌没有影响，但当连系限制蛋氨酸时，会显着按捺肿瘤生长。在对小鼠肉瘤的治疗中也发现，放射疗法与限制蛋氨酸相连系，可减缓肿瘤的生长。

杜克大学医学院副传授JasonLocasale和同事又对6名健康人进行限制蛋氨酸饮食的测试，发现限制蛋氨酸的摄入与在小鼠身上的新陈代谢结果相似。这意味着，对癌症患者限制蛋氨酸的摄入，再连系正规的化疗和放疗，不光能够有效治疗结直肠癌，还能够治疗其他癌症，如乳腺癌。

曩昔的研究已表明，兽肉与心血管疾病有正相关关系。兽肉中含有大量的蛋氨酸，在体内代谢会发生血液毒素同型半胱氨酸，导致心脑血管疾病的增加，还会直接损害动脉血管内皮细胞。此外，兽肉中含有大量的铁元素，人体对兽肉中铁的接收比对植物铁的接收快好多。在大量铁元素的感化下，低密度脂卵白很轻易氧化，这会增加动脉粥样硬化。此外，兽肉中含有过多的饱和脂肪酸，会增加血液中胆固醇的含量，也会增加心脑血管疾病的风险。

现在，新的研究证实，吃兽肉会提高罹患乳腺癌的风险并影响癌症治疗结果。当然，这些研究结论也是初步的，还有很多问题需要进一步探明，如兽肉中是否只有蛋氨酸这种物质才对肿瘤生长有利。不外，上述两项研究至少再次果断了一个已经首倡多年的饮食原则：少吃兽肉，多吃禽肉。