“素中之荤”清炒一盘，全素之味

图文起原：冬至雪夜的小厨 （自媒体久久自媒体）

如今市场上猪肉价钱大涨，买一斤猪肉要18-19块钱，猪肉太贵，吃肉不如吃它，这个食材被誉为“素中之荤”，是豆成品中的营养冠军。它就是腐竹，是一种用大豆加工建造的豆成品。干后象竹子一般直直的，因个中空似竹，故名腐竹。营养价格高，被称为“素中之荤”。

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腐竹含有多种矿物，增补钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精辟，腐竹具有精巧的健脑感化，常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，珍爱心脏，降低血液中胆固醇含量，，有防止高脂血症、动脉硬化的感化。具备清热润肺、止咳消痰的功能。

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腐竹如何做好吃，今天分享一道腐竹的做法，不消放肉，吃着比肉好香，清香爽口，别有风味。做法也简洁，简洁几步就做好，是一道不错的素食做法，喜欢吃腐竹的不要错过，下面分享下做法：

【素烧腐竹】所需材料：腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步伐：

1.干腐竹需要提前泡发，我们买来的腐竹都是干腐竹，需要泡发后才能食用，把干腐竹放在盆内，到场温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，如许泡发的时间短，水中加食盐能加速腐竹接收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都邑漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，能够在腐竹上面压个盘子，如许腐竹会悉数没入水中，如许腐竹就会泡发的平均，软硬一致，如许泡发有1-2个小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，若是有就证实浸泡的不充裕，需要放入热水中持续浸泡。

2.把泡发好的腐竹捞出攥清水分，再把腐竹斜刀切成段。

3.尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香

5.下入尖椒条翻炒平均，炒至颜色变深

6.下入腐竹翻炒平均，到场半碗水，再到场生抽、蚝油、少许盐、大火烧开，转中小火将腐竹焖烧制入味2-3分钟，将腐竹烧制变软。

7.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

小贴士：当我们买腐竹时，进行腐竹的光彩判袂时，要注重视察

优质腐竹——呈淡..，有光泽。

次质腐竹——光彩较暗淡或泛雪白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰..、深..或黄褐色，色彩暗而无光泽。

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