路边摊之烧烤

曩昔烧烤没有店，都是在街边支个炉子，摆几张桌，几个马扎子，生意就能够开张了。 （自媒体久久自媒体）

谁人年月没有城管，陌头摆摊没有人充公炉子。

后来没比及城管显现，好多烧烤摊儿就陆续进屋了。有了屋今后，烤的器材就越来越多了，天上飞的；地上跑的；水里游的；草窠里蹦的，只有你想不到的，没有我烤不熟的。 （原创文章www.jj00.com）

就如同山东煎饼，只有我包不住的，没有我不敢卷的。

我一向有个妄想，开一家店，主营煎饼和烧烤，门口一副春联。

上联写‘一张煎饼卷尽世间所有’。

下联配‘二尺炉台烤遍世界万物’。

横批没想好，有才的条友们帮助想一个吧。

这几年的东北，烧烤成长的稀奇快，似乎形成了奇特的美食文化系统。

大金链子小金表，一天三顿小烧烤，好多外埠人认为这是东北人最真实的写照。

不外如今带大金链子的越来越少了，这几年文玩盛行，以前带金链子的那帮人如今都起头带蜜蜡、菩提什么的…

金链子不带了，烧烤还得吃，一天三顿太夸张，没据说哪个东北人一早上起来烤两个腰子夹面包里当早点的。

正午也没人吃烧烤，哈尔滨的烧烤店正午几乎都不营业，一样要鄙人午三四点钟才开门。

晚上才是烧烤的黄金时段。从薄暮五六点钟起头一向到第二天凌晨，烧烤就像外国片子里的吸血鬼，太阳一落马上活过来了。

哈尔滨有好多夜市，几乎所有的夜市都有烧烤摊，各有各的特色，总结起来大略能够分为以下几类：

第一类专卖摊

专卖摊雷同于专卖店，专卖店是只卖一种品牌，专卖摊是只卖一种食材。有专门烤猪蹄的，有专门烤红肠的，还有专门烤生蚝的。对照有名的有师大夜市的烤猪蹄，中央大街的烤红肠等等

第二类以点带面摊

这是一种运用..手段，凸起某一种食材，捎带着卖火了另外商品的摊儿。好比某某烤鸡手，某某烤小腰，某某烤鹌鹑之类的。其实啥都卖，然则把烤的最拿手的写在招牌上。最有名的是某某一烤腰子，其实他家就不只是烤腰子，然则人家把腰子烤成了品牌，还烤出了不少冒充品牌。不知道本家有没有把某某一..成商标。若是有商标了，我感觉他家都不消卖腰子了。光是打假的收入也相当不菲。

第三类拎着就跑摊

简称跑摊儿，这种摊儿多数都出没在公园、学校、市场街角等人流对照大的处所。并且是所有摊儿里最反‘常规’的，其余都是昼伏夜出，只有他们是白日工作。这类摊儿以中年妇女居多，都是在地上扣个筐，炉子架在筐上，小炉子大多都不长，也就比一截胳膊长点有限。烤的器材就几样，火腿肠豆皮面筋之类的，起初还烤烧饼，如今一样都不烤了，也许是因为烧饼太占处所，烤两个饼炉子上就放不下其余了。好多在公园门口的跑摊儿还卖烤毛蛋，总颇受那些经常混迹于公园内的大爷们的青睐，好多大爷们到正午了不回家吃饭，就拎着个酒瓶子在炉子边就着毛蛋喝酒。这类摊儿最牛的处所就在于对炉子的改善上。都有两根细铁棍做成的把手，烤的时候这两根把手就垂在炉子下面，一旦发现城管，马上把它翻上来拎着炉子就跑，炉子上的器材也顾不上糊不糊了，真真正正的‘一溜烟儿’就不见了。

第四类灵活军队摊儿

这类摊儿都有个三路车或许其他的交通对象，多数都在大型商超步行街或许办公楼的四周出没。赶在城管下班今后出摊。等楼里的人下班今后，都走尽了才收摊。工作时间短，然则效益还都不错。多数都是这些处所的员工买，工作一天了饿的难熬，先吃点器材垫补垫补。消费人群对照不乱，，所以烤的不克糊弄，才能吃出回头客。

第五类夜市固定摊儿

这一类就是烧烤摊儿里的正规军了，一样都是在夜市。支几个大遮阳棚，摆上五六张桌子。炉子挺老长，炉子前面也有桌子，比炉子长，各类烤品摆在上面，有牛羊猪鸡的各个部位，还有青菜豆成品鸽子鹌鹑啥的。也有卖烤虫子的，除了常见的蚕蛹蚂蚱，有的还卖蝎子蜈蚣等毒虫的，真是要啥有啥，比动物园能看到的都多。

这种摊儿的顾主，多数是已经吃过晚饭的人，还想喝点酒，有的邀上几个同伙，有的爽性就两口儿，把孩子扔家里出来再喝点。也因为这个原因，这类摊儿每桌点的烤品都不多，酒却是都不少卖。

哈尔滨最火的小吃一条街人太多了，好多食材需要多烤一会儿才好吃，但在那边这种设法是弗成能实现的，别说多烤一会儿，就是你说放炉子上再热热都轻易让老板瞪出血来。去那边吃器材的人，更多是为了感触那种挤死人不偿命和列队饿到胃出血的气氛。我感觉真想吃路边摊，照样那些通俗夜市更靠谱一点儿，也没有那么多人列队，一张桌两三小我，烤一堆器材也就百十来块钱，凉了喊老板再给热热，这类夜市的老板都不会天眼瞪，眼神杀不死人…

写着写着倏忽想起了小时候常去吃的那家路边摊，那照样没有城管的年月，就在十四中（现十八中）旁边的街口，有个姓李的大姨烤的小腰稀奇好吃，那时候才卖五毛钱一串，六个小腰一个烤烧饼一根烤火腿肠，旁边便当店再买瓶大白梨，五块多钱吃的挺饱。吃了一年多，她也‘进屋’了，我就不怎么去了。

如今想一想，似乎没有比她家的小腰烤的更好吃的了…