酒坊特色酒:椰子酒的两种制作方法

​其一、椰子树未开放的佛焰花苞汁液雄厚,甘甜可口,已抽生而尚未开花的时候割断花梗,自瘦语处排泄甘液名为椰浆,薄暮挂瓶承接,翌晨取集瓶中汁液天然发酵成酒,其味醇美非常,热带区域人民喜欢饮的低浓度酒。

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其二、椰子肉洁芳,椰子水清甜可口。取成熟椰果,破椰取肉取水,将椰子水和椰子肉共破碎取浆,发醇成酒,更具奇特风味。 (原文来自www.jj00.com)

酒坊特色酒:椰子酒的两种制作方法

上等的椰子酒晶莹透亮,其香清雅,其味醇美甘爽。颇似椰子水而胜似椰子水。说它是酒,,却没有酒的刺激感。斟上一杯观色闻香,小饮一口细细咀嚼,只感觉一股清香沁人肺腑,一股淡淡的甘甜润泽内心,令人心旷神怡,飘飘然回味联想。 (原创文章www.jj00.com)

椰子酒建造的汗青可追塑到宋代以前。宋代的大文豪苏东坡谪居海南时入椰林畅饮椰子酒,写下诗句“琼浆生林不待仪”赞扬椰子酒胜过古代酿酒始祖仪所酿的琼浆。明代李时珍的《本草纲领》椰子一节中有一段记载:“乌孙国有青田核,核大如斗,剖之盛水,则变酒味,甚醇美……谓之青田酒,汉末蜀王刘璋曾得之。”

酒坊特色酒:椰子酒的两种制作方法

这青田酒就是椰子酒。从这段记载可知其时椰子酒的珍贵,连皇帝都难以喝到。椰子酒的建造工艺要求高,建造出的椰子酒绝非易事。因为椰子水从椰果中掏出时清甜可口,放置一段时间后就混浊变吃力涩味。是以做椰子酒的椰子水、椰浆要实时处理,要有很高的手艺,才能得出较好的制品。这也难怪椰子酒在古代对于皇帝来也属奇怪之物。

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