炸鸡、炸薯条不健康？用这种方式炸蔬菜天妇罗，营养又健康

【文/两个味蕾】一句话常识：油炸食品的用油，必然要选择健康合适的油品，并掌握好油的温度。

（原文来自久久自媒体）

好多人听到油炸，立时会触动本身敏感的神经，直接跟变胖、不健康划上等号，心里面就会主观的认定，吃油炸食物必然不克够兼顾身体健康。真的是如许吗？有谁不爱吃油炸的食物，谁人酥脆爽口的口感，搭配柔软多汁的食物，堪称是所有摒挡手法中最简洁极致的做法。

我曾经在肯德基有过一段进修的履历，在忙碌的工作中，我发现像炸薯条、炸鸡或许炸猪排，这种在餐厅里面能够快速高效供餐的一种体式，人们其实是不排斥的。然则因为油炸就是把食物丢进热腾腾的热锅里面烹煮，人人就会担心摄入过多的油脂。究竟，一克油脂就含有9大卡的热量。想起来真的是有点犹疑。 （本文来自www.jj00.com）

今天要和人人分享一个新的常识，吃好油比不吃油更主要。权势杂志《坏饮食圣经》发现，摄取油脂并不是造成肥胖的首要原因，反而还或者匡助减重。书中进行了低脂高碳水以及高脂低碳水的两组实验，经由数次的研究究竟表明，油脂不是造成肥胖的原因，细腻淀粉及糖分才是元凶。

既然我们如今已经知道，高油脂并不是造成肥胖的主因，那我们就来商量怎么炸的问题。油炸食物的油温大多都是介于170-190度之间，纯橄榄油的发烟点则是200度甚至更高，所以橄榄油其实是适合油炸的油品。只要掌握的合适，，就不怕裂化的问题。

这里给人人介绍一个油炸蔬菜的好方式。把油温设定在120-130之间，把切片的蔬菜放下去慢慢的脱水油炸，最后沥油，简洁调味就能够直接上桌了。或许是裹上任何的面浆，用170度的油温炸到金黄酥脆，也是一个非常好吃的方式。

《风行实验》期刊杂志比来揭橥了一篇文章，若是拿初炸橄榄油油炸蔬菜，还能够让蔬菜更健康。首要原因是所有的植物几乎都含有抗氧化物质酚酸。油炸蔬菜会让蔬菜自己的水分削减，油脂含量增加，这个究竟造成了蔬菜会接收更多来自于油炸时初炸橄榄油的酚酸。是以就变得更健康了。

快炒或水煮固然都能够增加抗氧化物质的接收，但结果远远没法子比油炸要来的好。但在这里，照样要再强调一次，若是你是用初炸橄榄油油炸，必然要更小心的掌握温度。若是是想用高温油炸的体式，当然照样选好用一样橄榄油就好了。感觉太贵，选用葵花油、大豆油这类油品的话，需要小心不要摄入过多的多元不饱和脂肪酸。

油炸天妇罗

讲这么多，并不是鼓励人人天天吃炸鸡，或是炸猪排，首要是想废除一些关于油炸的迷思。若是用炸天妇罗的手法，能够让你家小同伙更喜欢吃蔬菜的话，那何不勇敢一试呢？