秘制私房菜肴，打开你的味蕾，好吃又营养

秘制粉蒸肉

备料：白胡椒粉2克、姜5片、辣椒粉半勺、盐半勺、葱3段、聊抽1勺、鸡精3克、五花肉500克、米粉70克、六月鲜酱油1勺、料酒1勺、十三香半勺。

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做法：把五花肉洗净切成片，放进盆中备用。姜切片、葱切段备用。五花肉片中到场盐、六月鲜酱油、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段搅拌平均，盖上保鲜膜腌制2个小时。 （自媒体久久自媒体）

把腌制好的五花肉中的姜片和葱段拣出、放入辣椒粉抓拌平均。倒入米粉搅拌平均。码方式在盘中备用。

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锅中烧水，水开后放入五花肉隔水大火烧开，转中火蒸55分钟。掏出撒上葱花即可食用。

酱香小炒肉

备料：红椒1个、五花肉2个、豆豉2勺、黄豆酱2勺、盐半勺、蒜薹8根、大蒜5瓣。

做法：把五花肉洗净切成片，蒜薹洗净切成段、红椒洗净去籽切成丝备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉煸炒2分钟，至五花肉变白，炒出油脂。

放入豆豉，蒜薹、红椒翻炒平均后，到场黄豆酱翻炒平均。关火出锅装盘即可。

干菜焖肉

备料：黄酒1勺、八角2个、桂皮1块、猪肉350克、干菜50克、老抽1勺、冰糖10粒、干辣椒3个、生抽1勺。

做法：把猪肉洗净切成块，干菜浸泡一碗，清洗清洁，挤干水分备用。桂皮、八角、干辣椒洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入桂皮、八角爆香。倒入肥肉炒出油脂后，倒入瘦肉煸炒至变白。

到场生抽、老抽、冰糖、黄酒煸炒至上色。放入干菜翻炒2分钟。倒入清水，到场辣椒大火煮开。转中火猪肝水分，到场鸡精翻炒平均盛出备用。

锅中烧水，水开后放入炒好的猪肉，隔水蒸40分钟。关火，出锅装盘即可食用。

四喜丸子

备料：小油菜4颗、清水50毫升、鸡蛋1个、香油半勺、盐半勺、猪肉250克、老抽2勺、糖2勺、葱半根、干淀粉3克、姜1块、生抽2勺、料酒1勺。

做法：把猪肉洗净，肥瘦分隔。瘦肉剁成泥，肥肉切成粒放到一路备用。姜切粒、葱切末备用。

把葱末和姜末放进猪肉馅中，搅拌平均到场鸡蛋搅拌平均。分次到场清水搅拌平均，到场干淀粉、盐、料酒、生抽、香油搅拌平均。搓成大圆球备用。

锅中烧油，油热后放入姜片炒出香味，到场水、生抽、老抽、糖大火烧开，放入丸子。烧开后，转小火，焖煮30分钟。

另一个锅中，烧水。水开后放入油菜焯水20秒，捞出控水摆在盘中备用。把丸子中的汤汁收至浓稠，快干时。捞出摆在盘中，即可食用。

腐乳爆肉

备料：腐乳25克、香油半勺、鸡蛋清1个、糖10克、猪里脊肉300克、淀粉1勺、葱3根、料酒10克。

做法：把里脊肉洗净切成片，，放进碗中。到场鸡蛋清抓拌平均备用，葱洗净切碎备用。

碗中到场腐乳碾碎，到场糖、料酒、淀粉和水搅拌平均备用。锅中烧油，油热后倒入肉片翻炒至变色，盛出沥油备用。

锅中留油，油热后倒入葱碎爆香。倒入调好的腐乳汁大火烧开，转中火煮至汤汁浓稠。下入肉片翻炒平均后，淋入香油炒匀。关火，出锅装盘即可。

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