1
黄芪水煮鱼
食材: (自媒体www.jj00.com)
草鱼700g,豆芽50g,生菜适量,黄芪20g,枸杞10颗,细香葱1根,姜1块,鸡蛋1个,淀粉3茶匙,胡椒粉1茶匙,油盐适量,花椒适量,鸡精适量,干辣椒6个 (本文来自久久自媒体)
1、备好食材,个中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段;
2、鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水频频淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用;
3、锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟;
4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中;
5、调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,,汤汁过滤杂质倒入碗里;
6、另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段敏捷翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。
2
燕麦猪蹄
食材:
猪蹄2个,燕麦1小碗,生姜,八角,桂皮,黄酒,油,盐,糖,生抽,老抽,水
1、燕麦提前一夜浸泡,猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍;
2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎,趁锅中温度尚高,烹入黄酒,到场适量生抽后翻炒;
3、到场八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再到场适量老抽;
4、到场一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟摆布,等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。
3
剁椒菜花粉丝煲
食材:
菜花200克,粉丝1小把,五花肉200克,香葱适量,植物油适量
1、将五花肉洗净,切成片,粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉,菜花掰小朵,洗净;
2、炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒;
3、到场1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入葱姜末炒香,倒入剁椒炒匀,到场料酒、酱油翻炒平均;
4、将菜花倒入锅中炒匀,到场适量清水,约2/3小碗,到场盐,再到场白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;
5、待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀,到场鸡精调味;
6、起锅前到场适量蒜片和香葱末提香即可出锅。
4
烤豆腐
食材:
豆腐,孜然,辣椒面,综合烧烤料,花椒面,食用油,盐适量
1、豆腐切块,外观划口备用、青椒切粒备用;
2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面夹杂平均,刷豆腐正反侧面各一次(时间足够的话,可静置20分钟);
3、刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤约10分钟,外观再次刷油,持续烤约20分钟(全程25-30分钟,可刷油2-3次)。
5
酱椒蒸茶菌
食材:
茶树菇250克,克己酱椒,鲜青椒颗,小米椒颗,姜片,大蒜片,大葱节,盐,味精,鸡精
1、将茶树菇撕成丝放碗里,到场克己酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节;
2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油,待入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。
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