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红油金针菇是一道简洁的家常菜，，主料是金针菇，红油是川菜中一种奇特的烹饪材料，有辣味，首要是以四川红朝天辣椒，加上一些植物油及香料，采用小火慢慢熬制而成，光彩艳丽，味道鲜美，辣味十足，香味四溢；而金针菇富含维生素B、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞消融毒素、冬菇细胞毒素等，金针菇还含有人体必需氨基酸成分，个中的赖氨酸和精氨酸含量尤其雄厚，且含锌量对照高，对增加智力尤其是对儿童的身高和智力发育有精巧的感化，人称“增智菇”。我这款红油采用的是克己辣椒油取代了市场出售的红油，不添加任何香料，味道一般很美。
（原创文章久久自媒体）
材料。
（自媒体久久自媒体）
金针菇，生抽，醋，盐，克己辣椒油。
（本文来自www.jj00.com）
做法。
1，金针菇一把，去掉根部。
2，放到盆里洗净。
3，锅里水烧开，下入金针菇稍烫。
4，立刻捞到冷水里，冲凉。
5，碗里加醋2克，生抽约5克，盐适量调成汁。
6，把冲凉的金针菇摆到盘里，把料汁到入金针菇上。
7，淋上辣椒油即成红油金针菇。。。。。
峰儿话语。
金针菇烫时，必然要时间短，动作快的放到冷水中，否则就不会有脆的口感
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