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主料:五花肉
调料:盐，味精，鸡精，糖，老抽，生抽，料酒 （本文来自久久自媒体）
小料:大葱短，姜片，蒜仔， （自媒体久久自媒体）
香料:八角，花椒。桂皮，香叶，肉蔻，白芷，红曲米
（原创文章www.jj00.com）
流程:1.五花肉洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟摆布即可。（如许能够去血水和腥气）。
2.水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。
3.点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香）。
水开后，撇去浮沫。
4.大火煮半小时摆布，改用小火，火的巨细以水面不沸为准，，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，也可用高压锅12分钟即可
5.换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（能够依小我口味适当放些菜）半小时后加糖，大约2斤肉1-2两糖，依小我口味，南北方生齿味有不同。
大火收汁，收得差不多了的时候，起锅。
能够点缀少许香菜叶。
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